鸡排一直是这几年来火爆的产品之一，它的外皮金黄酥脆，外观很大，甚至比人脸都大，咬一口下去，肉里散发着自然的芳香，怎样才能让鸡排更大更入味？秘诀在哪里呢？今天这篇文章主要分享给开小吃店的网友，想要让鸡排更有卖相，更入味的方法是：鸡排的正确切法
有很多的网友都尝试过在家里做鸡排，最终的结果都是以失败告终，鸡排要想做好，正确的切法是基础。切的太厚，不容易入味，切的太薄，汁水容易流失，导致肉品变柴，一片既大，又入味的鸡排，更能深受消费者的喜爱，接下来，跟大家分享两种切鸡排的方法：
第一种切法：爱心型鸡排的切法（一刀式切法）
步骤如下：
1、鸡胸肉清洗干净，去骨、去皮、去油
2、先用刀子平切，切掉鸡胸肉最厚的一部分，目的是为了让整块鸡胸肉薄厚均匀，如果薄厚不均匀，会影响到鸡排的炸制时间没法确定。
如下图：薄厚均匀
3、以竖边为中心轴，从弧形边将鸡排切开，切时菜刀放平，向前划开。
4、刀快到中心轴时，不可将鸡排切的太过，腌制时，容易断裂，影响产品品相。
这是一刀式切法的效果
第二种切法：三刀式切法
1、鸡胸肉清洗干净，去骨、去皮、去油
2、先找到鸡胸肉的v字口，从v字口到尖部连直线切开，切肉品厚度一半即可，不可将肉品切断，然后将刀向左侧切开。这是第一刀！
3、以第一刀肉品的厚度为基础，刀放平，以弧形边为中心轴，刀子向右边平行划开，不可将弧形边切断，将肉品展开，这是第二刀。
4、然后再以第二刀切开的弧形边为中心轴，刀放平，继续向右边平行划开，第三刀不可切太过，防止断裂！
5、这是三刀式切法的效果
两种鸡排的切法，各有优缺点，三刀式切法应用更为普遍，它的优点是不浪费食材，无需切除多余肉品。缺点是没有爱心型形状好看。一刀式切法的缺点是，导致大量肉品浪费，优点是品相好看，能吸引食客购买欲望。如果要做爆浆鸡排，必须得切成爱心型，要采取一刀式切法，因为这种形状比较规整，里面夹芝士片比较容易封口，不容易导致芝士外流！
不管采取怎样的切法，一定要将鸡排切的薄厚均匀，而且品相好看，这是做好鸡排的基础，只有做好这一环节，鸡排才会更容易入味，更能激起消费者的购买欲望。
今天的分享就到这里，喜欢请关注，更多精彩内容尽在《小吃讲堂》
閱讀更多 小吃講堂 的文章
