雞排一直是這幾年來火爆的產品之一，它的外皮金黃酥脆，外觀很大，甚至比人臉都大，咬一口下去，肉裡散發著自然的芳香，怎樣才能讓雞排更大更入味？秘訣在哪裡呢？今天這篇文章主要分享給開小吃店的網友，想要讓雞排更有賣相，更入味的方法是：雞排的正確切法
有很多的網友都嘗試過在家裡做雞排，最終的結果都是以失敗告終，雞排要想做好，正確的切法是基礎。切的太厚，不容易入味，切的太薄，汁水容易流失，導致肉品變柴，一片既大，又入味的雞排，更能深受消費者的喜愛，接下來，跟大家分享兩種切雞排的方法：
第一種切法：愛心型雞排的切法（一刀式切法）
步驟如下：
1、雞胸肉清洗乾淨，去骨、去皮、去油
2、先用刀子平切，切掉雞胸肉最厚的一部分，目的是為了讓整塊雞胸肉薄厚均勻，如果薄厚不均勻，會影響到雞排的炸制時間沒法確定。
如下圖：薄厚均勻
3、以豎邊為中心軸，從弧形邊將雞排切開，切時菜刀放平，向前劃開。
4、刀快到中心軸時，不可將雞排切的太過，醃製時，容易斷裂，影響產品品相。
這是一刀式切法的效果
第二種切法：三刀式切法
1、雞胸肉清洗乾淨，去骨、去皮、去油
2、先找到雞胸肉的v字口，從v字口到尖部連直線切開，切肉品厚度一半即可，不可將肉品切斷，然後將刀向左側切開。這是第一刀！
3、以第一刀肉品的厚度為基礎，刀放平，以弧形邊為中心軸，刀子向右邊平行劃開，不可將弧形邊切斷，將肉品展開，這是第二刀。
4、然後再以第二刀切開的弧形邊為中心軸，刀放平，繼續向右邊平行劃開，第三刀不可切太過，防止斷裂！
5、這是三刀式切法的效果
兩種雞排的切法，各有優缺點，三刀式切法應用更為普遍，它的優點是不浪費食材，無需切除多餘肉品。缺點是沒有愛心型形狀好看。一刀式切法的缺點是，導致大量肉品浪費，優點是品相好看，能吸引食客購買慾望。如果要做爆漿雞排，必須得切成愛心型，要採取一刀式切法，因為這種形狀比較規整，裡面夾芝士片比較容易封口，不容易導致芝士外流！
不管採取怎樣的切法，一定要將雞排切的薄厚均勻，而且品相好看，這是做好雞排的基礎，只有做好這一環節，雞排才會更容易入味，更能激起消費者的購買慾望。
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