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不說2017年多麼的轉瞬即逝。
不說2018年來得多麼猝不及防。
新的一年，還想和你們分享更多的好方子，更美的小日子。
紅絲絨蛋糕卷
Red Velvet Cake Roll
本方適用於28cm * 28 cm的方形烤盤
原料：
4個 中號雞蛋
75 g 低筋麵粉
75 g 白砂糖
40 g 無味植物油
65 g 牛奶
8 g 可可粉
10 g 紅絲絨精華液
1 tsp 香草精
300 ml 全脂奶油
做法：
1. 蛋白、蛋黃分離備用；低筋麵粉、可可粉混合過篩。烤盤鋪烘焙紙，烤箱預熱170 ℃
2. 牛奶、植物油、香草精混合均勻，倒入麵粉，用蛋抽一字型拌勻至無干粉。
3. 蛋黃中加入15克白砂糖，拌勻後倒入上一步的麵糊中，仍用一字型拌勻至無干粉。
4. 最後拌入紅絲絨精華液，蛋黃糊完成。
5. 分三次將60克白砂糖加入蛋白中，打發至溼性發泡，注意不要打得太硬。
6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻。
7. 取剩下的一半蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。然後將全部蛋黃糊倒入蛋白霜中，拌勻。
8. 將蛋糕糊倒入烤盤，抹平，輕磕檯面去掉大氣泡。放入烤箱烘烤20分鐘。
9. 將烤盤從離桌面20釐米的高處落下，震出熱氣。倒扣烤盤取出蛋糕體，撕掉烘焙紙。重新在操作檯上鋪一張烘焙紙，將蛋糕體再次翻轉倒扣，略放涼。
10. 打發奶油至7分發。塗抹在蛋糕表面，不要塗太厚。
11. 從靠近自己的一邊捲起，卷好後把接口壓在下方，用保險膜包裹起來，冷藏定型1小時。
12. 定型後切塊食用即可。我又在表面用裱花袋裝飾了奶油頂，更有節日的氣氛啦。
紅紅火火的顏色，人見人愛的蛋糕卷。
適合每一個喜慶的節日。
謝謝你們2017年的陪伴與厚愛。
祝你們2018年所求皆如願，所行化坦途。
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