茄子和它是绝配，降压降脂抗衰老，抗癌又防病，5元钱能做一大盘
大家喜欢吃铁板菜吗？铁板可用来做出很多食物，其中铁板鱿鱼非常出名。除了做鱿鱼，铁板烧茄子的味道也是非常不错的。那个香哟，想起来都口水直流。
铁板烧茄子
所需材料：
茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油。
做铁板烧茄子的步骤：
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一起浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
营养价值：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子富含维生素P，能，增强毛细血管的弹性，保护心血管、抗坏血酸；茄子含有龙葵碱，能防治胃癌，它还有清退癌热的作用；茄子含有维生素E，能防止出血，降低胆固醇，延缓人体衰老等功效。茄子的做法多种多样，既可炒、蒸、烧、煮，也可油炸、凉拌，荤素皆宜。
注意事项：
稍嫌油腻，大家知道茄子喜油，油少了，茄子不香，长期食用易导致身体发福.
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