首先準備一個新鮮的茄子，把茄子清洗乾淨去掉蒂，然後放在案板上切成片,再改刀切成絲狀裝入鹽中備用。接著準備一根新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗乾淨去掉兩頭，再放在案板上切成片，然後也切成絲也裝入碗中備用。接著往碗中加入五克左右的食用鹽,20克的麵粉,一個雞蛋和適量的雞精,胡椒粉，最後用筷子攪拌均勻製作成糊狀。
下面準備一個乾淨的平底鍋，往平底鍋中倒入適量的食用油,用刷子刷開，接著小火加熱，等加熱之後把茄子糊倒進鍋中攤成餅狀。之後把鍋拿起晃動一下，定型之後再翻上一面再次油煎。直至將兩面煎至金黃撒上適量的蔥花和幹辣椒碎，簡單美味的茄子新做法就製作完成了，非常適合早餐時食用。
溫馨提示:全過程必須小火慢煎，切記不要操之過急,以免將餅煎至焦黃。
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