長壽菜——紅薯葉

長壽菜，又名葉用甘薯，俗稱白薯葉、番薯葉、地瓜葉，四川稱之為苕尖，是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，可食用。薯葉中含豐富的營養物質，是維生素歷、礦物質鉀、鈣之來源，而且其病蟲害甚少，很少使用農藥，比其他葉菜類較抗暴風雨，生長迅速，為良好的夏季葉菜。

這種菜其實相當普遍了，只不過因為其很少使用農藥，被人們當作是綠色無公害食品，因此有吃了能夠長壽的說法。它在人們追求享受自然的風味中獲得重視，在臺灣它作為一種優良的深綠色蔬菜發展很快。

金殿玉菜——紅菜

金殿玉菜，其實就是紅菜，是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。

因古時候進貢朝廷，當地人又稱它為“金殿御菜”，現在又叫“金殿玉菜”。

大頭菜——蕪菁

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。

它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。

老來少——莧菜

老來少就是莧菜，有些地方因為方言又被叫做“漢菜”，是一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

小火話三農

歷史上的茼蒿

在古代，人們就發現了茼蒿的價值，孫思邈也說到它“安心氣，養脾胃，消痰飲”，可見古人就已經發現了它的食療作用。

古代的皇帝也很注重養生，再加上宮廷御廚的烹飪，如“烹茼蒿羹”、“炙茼蒿魚”、“拌茼蒿菜”和“燒茼蒿元”等，不同於現在的清炒涮鍋，那時候茼蒿深受王侯將相的喜愛。

茼蒿的營養價值

因此，茼蒿就憑藉著它獨特的風味和豐富的營養登上了宮廷的菜譜，也因此被稱為了“皇帝菜”。

雲種養

皇帝菜就是現在我們所說的茼蒿，在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以就有了皇帝菜的美譽。據中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃

對人體的好處

• 對於愛美的女士來說，應該多多的食用茼蒿，因為茼蒿能夠改善肌膚粗糙的狀況，讓你擁有美麗的肌膚；

  
  

• 茼蒿獨特的香味能夠促進唾液分泌，增強食慾，消食開胃；能夠強化心臟，起到養心的作用；對於肺部則能潤肺消痰，具有平喘化濁的作用；
  

• 其富含的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，幫助人體及時排毒，能夠起到通腑利腸、預防便秘的目的。
  

• 茼蒿還能調節體內的水液代謝，可消除水腫、有利尿的作用。另外茼蒿所含的葉綠素能夠起到去除膽固醇的作用，所以有膽固醇的朋友不妨每天來一份茼蒿的菜餚。
  

下面檀瑭給大家介紹一道簡單又健康的菜餚。

蒜炒茼蒿

原材料：茼蒿，蒜頭，香油

• 將茼蒿清洗乾淨，用水浸泡5分鐘；
  

• 用籃子把茼蒿撈起來並控水，大蒜切成末；
  

• 熱鍋冷油，下入蒜蓉進去炒香；
  

• 下入茼蒿下去翻炒，加入少點鹽和雞粉，翻炒均勻出鍋；
  

• 在茼蒿的上面淋上香油即可享用。
  

當然即使是清炒茼蒿也是一道美味，檀瑭只是介紹了一道菜餚，有想理解更多做法的可以在下方留言，檀瑭可以教給大家怎麼做。

對於有冠心病和高血壓的人群，可以多多的食用以茼蒿做成的美食。另外要是想更好的吸收茼蒿之中的維生素A，可以讓茼蒿與肉或者雞蛋一起翻炒，能夠提高對維生素A的吸收率。

對於皇帝菜來說，男女老少都是適合吃的，但是有一種人不能吃—洩瀉者；

洩瀉者是指感受外邪，或被飲食所傷，或情志失調，或脾胃虛弱，或脾腎陽虛等原因引起的以排便次數增多，糞便稀溏，甚至洩如水樣為主證的病證。簡單的說就是類似食物中毒的拉肚子。這類人要吃清淡易消化，比如白粥，還有不宜吃甜、冷、肥膩的食物；

檀瑭 是終身抗衰服務提供商，終身健體計劃推行者！

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檀瑭生活小竅門

茼蒿營養豐富，清爽可口，據說在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。茼蒿內還含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等作用。這麼好的蔬菜，我經常做給家人吃，平時都是清炒或涼拌，今天嘗試做了個白芍茼蒿，味道特別棒，下面把做法分享給大家。

食材準備：茼蒿、蒜、幹辣椒、蠔油、鹽、生抽、白糖；

1、茼蒿沖洗乾淨（要反覆多洗幾次哦）；

2、洗好後瀝乾水分；

3、然後切成4釐米長段，梗部跟葉子分開裝盤備用；

4、鍋裡水燒開加入一勺鹽，幾滴油，然後放入茼蒿根部焯水1分鐘；

5、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用；

6、茼蒿葉子焯水30秒即可，撈出過涼水攥幹水分跟茼蒿梗部放一起；

7、蒜用菜刀拍扁切末備用；

8、碗里加入適量蠔油、生抽、鹽、白糖，再加少許清水攪勻；

9、熱鍋燒油至6成熱加入幹辣椒、蒜末爆香；

10、倒入調好的料汁煮開；

11、將料汁均勻的澆在茼蒿上；

12、攪拌均勻即可；

13、盛出裝盤，這樣做的茼蒿比清炒跟涼拌的味道香，清炒對火候掌握要求比較高，涼拌不夠入味，這種改良版的白芍茼蒿簡單好做又好吃。

14,、喜歡這個白芍茼蒿的朋友按照上面的做法試試吧。

西安美食達人圈

它是傳說中的“皇帝菜”，據說，在中國古代，是專門進貢給皇上食用的貢品，它就是茼蒿，是宮廷佳餚，所以皇帝菜，這個名稱也由此叫開了。

茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。享有“天然保健品，植物營養素，”之美譽。

茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，特別是蒸製出來的，能保留大部分的營養。想要擁有美麗的肌膚，就一定要多吃茼蒿。

做任何菜都是有竅門的，今天就教大家在家怎樣蒸出來的茼蒿蓬鬆柔軟。

蒸茼蒿

食材準備：

茼蒿、麵粉、蒜、香油、菜籽油、鹽、雞精

步驟：

1、將茼蒿洗乾淨，控幹水分，切成長段。2、把切好的茼蒿放入盆中，倒少許菜籽油攪拌均勻。（拌油這一步是關鍵）再撒上面粉，麵粉要一點一點的加入攪拌均勻。3、蒸鍋中倒入適量的水，大火燒沸後，把拌好的茼蒿放入蒸屜內，大火蒸六分鐘即可。

每日菜譜

在百花吐豔之時，菜園中會有一股清香撲鼻而來，它便是青綠可人的茼蒿。茼蒿原產我國，唐朝以前已普遍種植，現在全國各地均有栽培，可分為大葉和細葉兩種，南方多種植大葉茼蒿，北方多種植細葉茼蒿。茼蒿的莖葉皆可入食，有蒿之清氣、菊之甘香，可葷可素，亦可燒湯，並可涼拌，清香嫩脆，乃春日餐桌佳品，在古代為宮廷佳餚，故又名“皇帝菜”。

茼蒿享有“天然保健品，植物營養素”之美譽，除含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等成分外，最大的營養優勢即是所含的氨基酸。眾所周知，蛋白質是構成生命的主要物質，而蛋白質又是由氨基酸組成的。食物裡常見的氨基酸有20餘種，其中在人體內不能合成或合成不足的有8種，必須由食物中獲得，以維持身體的需要，故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強身健體。

中醫認為，茼蒿性平、味辛甘，適合眾多人群食用。其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維，有助於寬中理氣，消食開胃，增強食慾，潤腸通便；其芬芳的氣味，可以消痰開鬱，避穢化濁，醒腦安神。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水焯燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調味，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。

茼蒿食療方：

①茼蒿250克，洗淨入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用，可治脾胃不和、食慾不振、脘腹脹悶。

②茼蒿200克，洗淨切碎，搗汁取汁，每天早晚用溫開水各沖服2匙，或與菊花60克水煎服，可治高血壓頭暈腦脹。

③鮮茼蒿、菊花嫩苗各100克，水煎，一日分2次飲服，可治煩熱頭暈、睡眠不安。

④茼蒿120克，洗淨切碎，加水煎湯取汁，溶入蜂蜜30克，分2次飲服，可治肺燥咳嗽、痰液粘稠。

⑤茼蒿250克，每天煮食，可治口臭、便秘。

⑥茼蒿100克，水煎，食菜飲湯，日服2次，可治疝氣偏墜、小便不利。

茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消 化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營養價值非常高，具有非常多人體所需要的營養元素，常吃可以消食開胃，增加食慾，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。

茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄乾之後放入塑料袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。

以蘭會有

皇帝菜學名 茼蒿。皇帝菜是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。

據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是"角菜"、"珍珠菜"、"香甜菜"等，其實指的都是同一種菜。

皇帝菜的特色，就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

有些人估計不喜歡吃茼蒿，但是對於我來說，還是蠻喜歡的，就像很多人不喜歡吃香菜，我卻很喜歡一樣。

茼蒿的藥用價值真的很大，它具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味就是茼蒿特有的藥效成分。另外如果你要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。茼蒿中還含有特殊香味的揮發油，有助於理氣消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的作用。茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

總的來說茼蒿對人來說確實是一道蠻健康的菜餚，那麼怎麼做才更好吃呢。

1.我們準備好洗淨的茼蒿，和蒜蓉；

2.我們在燒熱的鍋裡放入豬油（對的，你看的沒錯，茼蒿用豬油烹飪，會比普通菜籽油好吃哦）；

3.待豬油融化後，放入蒜蓉熬香，加入一小勺鹽；

4.倒入茼蒿大火翻炒（茼蒿下鍋時加入一點水，這樣茼蒿會更脆哦），炒至茼蒿變軟加點味極鮮提鮮就可以起鍋了；

5.起鍋裝盤啦~

家常小菜，不用特別精緻，主要一家人吃的開心，吃的舒心，一起聊聊天，看看電視吃吃飯

或許廚房，就是，人間天堂~

END .

一枚吃貨秀

菊科一年生草本植物。明·徐光啟《農政 全書》卷二八：“茼蒿，蓬蒿。形氣同於蓬蒿，故名。”

【別名】

同蒿 名見《唐本草》。元·王禎《農書》卷八：“同蒿者，葉綠而細，莖稍白，味甘脆。”

菊花菜 清·吳其溶《植物名實圖考》卷四《蔬類·茼蒿》：“茼蒿，《嘉祜本草》始著錄。開花如菊，俗呼菊花菜。汪機不識茼蒿，殆未窺園，李時珍斥之固當，但茼蒿究無蓬蒿之名，蓬、茼音近，義不能通。《千金方》以茼蒿入菜類。蓬蒿野生，細如水藻可茹，而非園蔬。”

蓬蒿 《本草綱目》卷二六《菜部·同蒿》釋名：“(李)時珍曰：形氣同乎蓬蒿，故名。”《上海縣誌·蔬之屬·蓬蒿》：“一名茼蒿，秋中播子，冬春採食，葉似艾而肥。”

又名蓬蒿，菊科植物茼蒿的嫩莖 葉。

胡蘿蔔素含量較高，相當於黃瓜、 茄子的15～30倍;

維生素