大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的制作，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注！
土豆软糯，木耳软脆，鸡腿肉香浓，蒸一盘省事无油烟，更健康！
随着生活条件越来越好，餐桌总不离大鱼大肉的踪影，随之而来的文明病、现代病让越来越多的人对油腻煎炸食物心存顾虑，大家的饮食观念在悄悄地发生着变化，从以前只为吃饱，到吃好，吃精，再到现在越来越多的人要吃得健康，吃得营养，注重低脂肪，少油烟，食材新鲜安全。传统地烹饪方式——蒸，即可留住食材的营养成分，还可保持食材形状完整不会破损；蒸菜容易消化、吸收，特别适合老人、孩子，蒸菜不会增加额外的营养负担，符合爱美爱健康的健身人士；蒸菜没有油烟，厨房更干净，呼呼冒出的蒸汽随着食物的香味在空气中弥漫，食物最本真，最原始的味道，那就是家的味道！
土豆木耳鸡腿蒸一盘，熬一碗杂粮粥，低脂少油，饱腹营养健康，食材淘洗清洗处理后装盘放入蒸锅，定时蒸制，省事方便
食材：小土豆6个，干木耳10克，鸡腿1个，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，料酒
做法：1、鸡腿清洗，剁小块，再抓洗几下，放入锅中，加没过鸡腿肉的水，姜片，料酒，焯煮变色，逼出血沫，注意鸡腿肉要凉水下锅后再开火烧煮，鸡肉慢慢加热升温，做好的鸡肉肉质不会发硬，如果鸡腿肉下入开水锅，会因突然受热，蛋白质瞬间凝结会导致肉质发硬
2、小土豆去皮，切小块，泡发好的木耳撕成小片，蒜切粒，红尖椒斜切段
3、切好的所有食材装入大盆，加生抽、蚝油、盐抓匀
4、拌好的食材装盘，蒸锅烧开水，放入蒸盘
5、中火蒸45分钟，关火过两分钟再取出，撒入葱花
6、炒锅烧食用油，加入少许生抽，激出酱香味，淋入盘中
要点总结：
第一、清洗带鱼不要擦掉鱼身上的鱼鳞。带鱼表面的银白色“鱼鳞”其实并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高的脂肪，而且没有腥味。
第二、带鱼先加少许盐、姜片腌制一会，可以去去腥味，再下锅煎不会粘锅
第三、煎带鱼时带鱼下锅后不要着急翻动，等带鱼自动脱离锅壁再翻动它，带鱼块完好不破
第四、醪糟连同酒汁、米粒都加入烧煮，醪糟中的酒精可去腥，米粒释放出的甜味可提鲜
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