“吃鱼拯救世界！”
这是进入太二酸菜鱼都会听到的口号，也是太二的特色之一。口号很二次元，门店里的开放式厨房很特别，就连用家用电饭煲煮米饭都显得与众不同，再加上独特的酸甜口洛神花茶，年轻人对这个主菜品只有酸菜鱼，副菜品不到十种的太二酸菜鱼欲罢不能。
昨日，资料显示网红餐厅太二酸菜鱼母公司九毛九国际控股于1月15日挂牌，截止到发稿，九毛九暗盘交易显示其报价9.50港元，较招股价6.6港元涨43.94%。每手1000股，不计手续费，每手赚2900港元。以招股价6.6港元计算，预计上市后的估值为88亿港元。
九毛九发布公告，发售价确定为每股发售股份6.60港元，经扣除公司就全球发售应付的包销佣金、费用及其他估计开支后并假设超额配股权未获行使，公司将收取的全球发售所得款项净额估计约为20.756亿港元。
香港公开发售合共接获19.03万份有效申请，认购合共212.65亿股香港发售股份，相当于香港公开发售项下初步可供认购香港发售股份总数3334万股的约637.82倍。根据香港公开发售初步提呈发售的香港发售股份已获非常大幅超额认购。
由于香港公开发售的超额认购为香港公开发售初步可供认购发售股份的637.82倍，而合共1.33亿股发售股份已由国际发售重新分配至香港公开发售。由于该重新分配，香港公开发售的发售股份最终数目为1.667亿股发售股份，相当于任何超额配股权获行使前根据全球发售初步可供认购发售股份总数的50%。
国际发售初步提呈发售的发售股份已获大幅超额认购，相当于根据国际发售初步可供认购发售股份总数的约18.5倍。国际发售分配发售股份最终数目为1.667亿股发售股份，相当于全球发售初步可供认购发售股份总数的约50%(假设超额配股权未获行使)。合共218名承配人。
就全球发售而言，公司已向国际包销商授出超额配股权，可由联席全球协调人代表国际包销商于上市日期起至递交香港公开发售申请截止日期后30日止随时行使，国际包销商将有权要求公司根据国际发售按发售价配发及发行最多合共5001万股发售股份(相当于全球发售项下初步可供认购发售股份总数的15%)，以补足国际发售的超额分配(如有)。
公开资料显示，九毛九集团成立于2005年，在中国拥有逾23年餐饮经营历史，是一家以连锁经营为核心的中式餐饮集团。公司目前管理及经营5个自营品牌，即九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔是大厨。
其中，“九毛九”、“太二”这两个品牌约贡献了总收入的98%。招股书显示，九毛九共开设了269间直营店和41间加盟店;2019年上半年公司盈利为1.02亿元人民币，同比增长逾88%;去年全年则赚约7400万元人民币。
2015年，九毛九集团孵化出了第二个爆款品牌“太二”酸菜鱼。有了前一个品牌的成功经验，太二酸菜鱼复制了九毛九在商场内开设小面积店面的方式，迅速进驻了全国的各个城市。2016年，太二酸菜鱼还仅有4家分店，到了2019年门店数便已经增加至91家，且大部分新店都在2019年开设。
太二酸菜鱼的经营理念和运营方式都体现出了九毛九管理团队在快时尚餐饮模式上的成熟。相比于九毛九包含了60~80种菜品的菜单，太二酸菜鱼将SKU数进一步精简至23个，客单价由50~70元提升至70~90元。
虽然“太二”的生意不错，但公司其它新品牌今年上半年录得经营亏损，九毛九董事会主席、行政总裁兼执行董事管毅宏表示，公司无意精简其他品牌，每一个品牌需要不断投入及调整。他还指出，目前集团正紧跟内地购物中心迅速发展的潮流去经营，“太二”的经营策略不会改变。
目前太二在全国有121家门店分布在全国一二线城市和省会城市，除了北上广深，最多的城市也就三家店，主要分布在华中、华东和华南地区，门店总体翻座率由2016年的3.6上升到2019年上半年的4.9，翻台率比海底捞还要高。除新一线城市门店之外，其他各线城市门店2017年开始翻座率基本稳定在4.0以上，一线城市在2018年之后翻座率稳定在5.0以上。城市门店少是太二的另一特色。管毅宏针对门店扩张时说，公司不会大面积扩张，但是在人多繁华、高档区域、高档mall等会不惜一切代价开店。拿上海来说，八佰伴、新天地、徐家汇这种人流量的地方无一例外的都能找到太二酸菜鱼。
在路演中，公司称，即使在未来几年也只会增加1-2家门店，北上广深会相对多一点。也就是说，太二门店即使在一二线城市如此受欢迎，但是加速扩张是不存在的，这也意味着此次募集资金用于扩张门店的那部分不会太多。
作为餐饮行业，想要做到更大规模和更高的知名度，足够多的门店是必要的。前期为了为品牌打造好的名声精而少没有错，但已跻身上市公司最大营收的酸菜鱼，只有一二线城市和省会城市的繁华区域可能还不够。从目前的消费趋势来看，三四线城市具有较强的消费潜力，太二的价位又属中等消费，所以挺进下沉城市对太二来说可能会是个不错的选择。