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二姐心得之挑选生姜的心得
生姜在我们炒菜过程中可谓是必不可少的，生姜对于去除腥味并且增加菜品的香味来说，有着很主要的作用。之前天气冷的时候，二姐还会给家人做点姜丝可乐喝，热乎乎的喝完感觉真是不错，另外还可以做姜汁撞奶，这个可是我和家人都喜欢的一道甜品了，所以二姐家用到生姜的频率也是特别多的。虽然生姜经常用，我们感觉吃到的生姜都好像是一个味道，但其实挑选好的生姜还是需要一定技巧的，牢记这几点，摊主都说遇到行家了。
我们要挑选好的生姜不仅吃着生姜的味道好，并且去腥效果也会更好一些，而且我们吃着也比较好。但是我们挑选生姜的时候往往会有一个误区，那就是挑选生姜的时候，我们觉得生姜的外表没有凹坑而且表面光滑一些，这样才会是好的生姜。其实这样选生姜的方法是不对的，我们要从几个方面来看一看生姜是好还是不好，那么二姐就和大家说一下如何挑选生姜。
挑选生姜应该注意几点
1、表皮的生姜纹理比较明显，颜色稍微深一点
我们挑选生姜的时候，首先看到的就是生姜的外表，而这个生姜的外表需要我们仔细分辨一下。我们买生姜不要选表面很光滑很细腻的，在看生姜外表的时候需要注意生姜的生长过程中的纹理是否比较明显，并且生姜的外皮是比较发暗而且有一丝发黄的，而且我们能看到生姜的外皮明显要比里面的生姜颜色要深上许多。这样才是未经过处理且比较好的生姜，否则生姜外皮颜色太过于鲜亮而且纹理比较浅，这样的生姜就不是我们应该选择的。
2、按压一下生姜
我们按压生姜的时候，生姜都是发硬的而且摸着也不会改变生姜的形状，这样的生姜比较新鲜而且比较饱满。那么这样的生姜才是我们需要的生姜，如果有的生姜按压的时候能够按进去，说明生姜放置时间久而且也不会特别新鲜了，这是我们挑选生姜的另一个方法。
3、搓一下生姜的外皮
我们搓一下生姜的外皮，也能分辨出来生姜是好是坏，生姜的外皮需要费一定的力气才能剥掉，并且能露出里面比较鲜嫩的生姜。
如果我们搓生姜的外皮，很容易就搓下来了并且我们看到生姜的外皮比较薄一些，这样的生姜也有可能是经过处理之后的生姜，所以选生姜的时候搓一下生姜的外皮也是挑选生姜的一种方法。
总结
通过这三点去挑选生姜，我们挑选的生姜就会比较好一些了。我们在挑选生姜的时候不要看生姜外表多好看，一定要从这三点去判断下生姜才可以。
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