现在人们都非常的注重饮食的一个均衡，日常生活中每餐除了吃肉以外，也会吃一些蔬菜和一些豆制品。豆腐是我们生活中常见的一种豆制品，蛋白质的含量丰富，而且它的口感非常的嫩滑，所以很多人都喜欢吃。豆腐的做法主要有两种，一种就是炖汤，还有一种就是煎着吃。
豆腐
豆腐炖汤通常是和其他的肉类一起炖，一般口感都不错。而比较考验厨艺的是，将豆腐煎着吃。因为很多人在煎豆腐的时候，都会出现破皮和粘锅的现象。这样不仅卖相不好，而且还会影响到豆腐的口感。那么怎样才能够让豆腐不破皮呢？煎豆腐时，不要直接下油锅，牢记“这3点”，豆腐不碎不粘锅。
1、豆腐的挑选
其实市场上的豆腐有很多种，有的质地比较嫩，而有的质地相对比较坚实。煎豆腐不要选择过嫩的豆腐，过嫩的豆腐适合用来炖汤喝。最好选择质地比较坚实的豆腐，这样在烹饪的过程中，才不会容易碎掉。所以我们在挑选豆腐的时候，要挑选自己比较硬的豆腐。
豆腐奶酪
2、用姜片抹一下锅底
将买回来的豆腐切好以后，不要直接就下油锅。如果想要煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，可以准备准备几片生姜。用姜片可以让豆腐不粘锅，也不会让豆腐一翻面就碎掉。把生姜切开，或用一片姜片将切开的部分在锅底涂抹。再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎。
煎豆腐
3、火候的掌控
锅中倒入适量的食用油，沿着锅边一片一片的把豆腐放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。
滑入豆腐
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要把握火的强度，获利过大或过小，煎出来的豆腐都不会很好吃。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
分享到:
閱讀更多 小二來份大籠包 的文章
