鸡蛋羹是从小到大最喜欢吃的一种食物，也是最家常的一种美食，关键是它老少皆宜。不过说到蒸鸡蛋，有网友提出，蒸鸡蛋羹该用热水还是冷水蒸呢？怎样才能蒸出没有马蜂窝的鸡蛋羹呢？
其实蒸鸡蛋很简单，最重要的就是水的温度掌握好就可以。姥姥曾说过，蒸鸡蛋的老嫩程度其实就是看水的温度和数量，据说水越多蛋羹越嫩。其次就是要看蛋液是否打的均匀，只有打的均匀，蒸出来的鸡蛋才会更加美味。
那就是蒸鸡蛋一定要用热水，这要可以去除腥味，不丢失营养。所以在蒸蛋的时候要注意，锅中加入清水，等锅开了之后在放入蛋液，这样蒸出来的鸡蛋不仅营养美味，而且特别的嫩滑。这是因为热水可以锁住鸡蛋中的营养物质，但是蒸蛋的时间千万不要太久哦！
1，鸡蛋打在碗中，打散之后加入凉白开，然后搅拌均匀。
2，碗里蛋和水打散，放一点点盐，小葱沫，加点花生油，碗上面盖上盖子。
3，上锅蒸，盖上锅盖蒸10分钟左右即可。
4，出锅之后把香油，生抽，淋在上面，最后撒点葱花即可。
切记，想蒸好鸡蛋羹，第一水的配比量:一只鸡蛋3半壳水，加好水后打匀 ，要起一层泡，然后放进锅中，用大一些的碟子将鸡蛋羹容器口盖住，这样蒸出的鸡蛋羹表面平滑。如果很多人不知道鸡蛋怎么就熟了，不妨起锅前用筷子试试。如果不熟在多蒸一下，就OK了。
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