10.03 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败


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食材明细

主料

鱼头1300g剁椒适量豆豉1勺蒜半头

辅料

白胡椒1g料酒1勺姜1块生抽1勺耗油1勺糖1勺小葱适量猪油适量咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度

剁椒鱼头的做法步骤


1鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。

2洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

3姜切丝。

4放一起腌制半个小时。

5剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。

6锅内入油,炒香蒜末和豆豉。

7放入剁椒翻炒。

8放入一勺生抽。

9放入糖和耗油,炒均匀。

10均匀铺在鱼头上面。

11水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」

12葱花撒在鱼头上。

13化开一小块猪油。

14淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

小窍门

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

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使用的厨具:蒸锅