《1》
曾有一茶友問：“為什麼你喝茶，可以嚐到那麼多種味道？但我只喝到甜味、苦味、澀味，茶葉的那些味道，真的存在嗎？”
難道在喝茶的時候，村姑陳比別人擁有更多的味蕾？
這當然是——不可能的！
其實，要香感受到白茶豐富的滋味，多變的香氣，是可訓練的！任何有心人都可以做到，甚至到最後都可以像專家一樣專業。
首先，您要問問自己是如何喝茶的。是拿起茶杯，一口就喝光嗎？
可惜這樣做，步驟太過簡單，就像蜻蜓點水。
要了解一款茶，徹底喝懂一杯茶，我們更需要著眼於細節。
品鑑一款白茶，其實只需要四步。
《2》
第一步：看
看，即觀賞白茶。
此處提及的觀賞，有兩個方面。
一、賞幹茶
二、觀茶湯
幹茶，即白茶還沒有沖泡前的狀態。白茶，因身姿優美，獨具觀賞價值，尤其是白牡丹和白毫銀針，在沖泡前別忽視它的外觀。
白毫銀針，芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。遠觀，嬌俏可人，似霜後的樹林，翠綠色中點綴著白霜。
白牡丹，多為一芽一二葉，毫心肥壯，被兩片葉子所包裹，觀之，大有綠肥紅瘦之感。
而壽眉，外觀粗獷，對比白毫銀針和白牡丹，觀賞性是差了些。
幹茶觀察後，接著要看湯色。
湯色，主要觀察它的清澈程度以及顏色變化。
一款品質到位的白茶，它的茶湯清澈、透亮，顏色呈漸變。
沖泡新茶，它的顏色整體較淺，從牙色開始，漸漸往鵝黃、赤金、金黃過渡。清澈透亮的茶湯，其中還有白毫上下浮動，好像一泓清澈的山泉中，有小魚在遊動，清澈見底，乾淨、清爽。
而老茶，整體色調深，顏色杏黃，橙黃、琥珀色、胭脂色為主。雖說老茶顏色加深，但這絲毫不影響湯水的清澈度。
老茶的茶湯，依舊是能夠觀察到白毫浮動。只有那些品質差（如存放過程中發黴、變質的茶）的茶湯才會渾濁不堪，看不到顏色變化。
《3》
第二步：聞
經過初步觀察，下一步我們要用嗅覺，用嗅覺去感受白茶美妙無窮的香氣。
白茶的香氣，可用靜若處子，動如脫兔來形容。
在未經過沸水沖泡前，幹茶香安靜、款款而來，嫻靜不爭。
一旦經過沖泡，各類香氣因子開始變的躁動不安，開始蠢蠢欲動，掙脫茶器的束縛，開始發威，直教人心動不已——這茶，太香了！
聞香，可分為三個層次，靜止聞香、搖杯聞香、啜飲聞香。
【靜止聞香】
靜止聞香，也可以理解為聞幹茶香。
一款白茶的幹茶香，是我們對它的第一印象，它可以反饋幾個信息。
1、香氣舒服與否
2、茶葉是否受潮
一款品質正常的白茶，它的幹茶香聞著是乾爽的，舒服的，清爽的，不會帶有異味、黴味等。當一款白茶出現雜味、異味，說明茶葉的加工工藝或者是存放環節出錯。
一款品質正常的白茶，該具備什麼香氣？
1、毫香（新、老白茶）
2、幹粽葉香（新、老白茶）
3、稻穀香（老白茶）
4、藥香（老白茶）
5、陳香（老白茶）
6、蜜餞香（老壽眉餅）
【搖杯聞香】
聞香的第二層次，在沖泡後完成。
沖泡，於白茶而言，是一次羽化。經過沸水沖泡，茶葉中的高低沸點物質開始發力，宛若群芳譜。
此時，有兩處的香氣不可忽視。
第一，蓋香
第二，水香
聞蓋香，直接揭蓋，置於鼻翼下方即可。連續吸氣兩次，讓香氣物質在鼻腔中震盪，從而放大香氣，讓我們更好地聞香。
聞水香，可小幅度晃動茶杯，茶湯在碰撞間，有香氣釋放。而要準確感受水香，是需要通過啜飲實現。
這也就是我們接下來要說的第三層聞香法。
【啜飲聞香】
啜飲，即微微張開嘴巴，吸入少量空氣，令空氣在口腔中和葡萄酒結合打轉，以激發茶香。
一個小動作，能讓香氣放大好幾倍！
《4》
第三步：嘗
經歷了觀色、聞香環節，最後要嘗一嘗茶湯的風味。
品，由三個口字組成，換言之，品茶要小口慢喝而非大口牛飲。
嘗茶湯，有技巧。
呷一小口茶湯，先不要立即喝下，嘗試把口微微張開成一個小洞，把空氣少量吸入口中，令空氣在口腔中跟湯水結合打轉。
這是品茶的重要一步，因為這樣做會令香氣放大，花香、果香、陳香、藥香會變得更明顯。
當茶湯將口腔味蕾都覆蓋住之後，你可以嚐到不同的香氣，這也是喝茶最大的魅力。
新茶的鮮爽、清甜、淳和。
老茶的陳韻、甘醇、順滑。
白毫銀針的花香、毫香、鮮筍香。
餅茶的棗香、藥香、粽葉香。
……
白茶的香氣和口感，均可通過味蕾感知。
讓葡萄酒在口中覆蓋全部味蕾，從一支好酒中，你可以嚐到不同的水果、花香、香草、橡木味道，有些酒什至會帶淡淡的礦物味。
《5》
第四步：記
當前三個步驟都完成後，品茶完成了80%，剩下的20%，需要通過“記”來完成。
記，可以將自己喝茶的感受記錄在本子上。也可也通過口腔形成的味蕾記憶來記住一款茶的味道。
如果您將喝茶視為一件很有儀式感的事兒，那請給自己準備一個小本子，不需要太大，將這些喝茶感受，都記錄在冊。
好記性不如爛筆頭，當某天你的喝茶記憶變的有些模糊，就可以調出喝茶記錄，認真回憶當時喝茶的感受。
輔助技藝，能幫助你喝茶。
當然，記憶力好的朋友無需太麻煩，直接用記憶力記住茶葉的味道。
一款好茶，在喝下後，口腔中殘留的味道是強勁的，有力道的，餘韻悠長。
《6》
三人成眾，三口成品。
品茶，儘量找一位志同道合的朋友，喝茶時可交流不同的喝茶感受，更有利於形成對這款茶的看法。
同時，品茶也要小口慢慢品、細細感受，若是大口悶，這就是牛飲，純粹是解渴，而非品鑑。
要喝懂一款白茶，請按照步驟來。
觀色、聞香、品味、記憶……這四個口訣，請熟記於心。
喝茶，將漸入佳境。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。