川菜 香辣鸡枞酱

主料明细

鸡枞菌500g

调料明细

豆瓣酱300g鲜辣椒适量大蒜10瓣盐15克嫩姜若干菜籽油300g

做法步骤


1新鲜黑头小鸡枞。要小的,不能太多伞叶开放的…

2洗净切丁,大小颗粒看自己喜好

3嫩姜切细 鲜辣椒切碎 蒜瓣拍碎切蓉

4鸡枞丁小火入锅炒干水分

5收干水分的鸡枞粒取出备用, 锅内倒油,油温高到微微冒烟时倒入葱姜蒜煸炒 随后放入鸡枞粒和豆瓣酱一起炒

6收干水分,小火炖到入味。OK

小窍门

1、豆瓣酱要新鲜的,不能太咸… 2、鸡枞一定要小的,口感才能脆爽