這是篇白茶沖泡說明書
蓋碗有了
春白茶有了
沖泡說明文有了
好的！
可以開始沖泡春白茶啦
文 | 小白
01
閒來無事，喝上一壺白茶，憑涼風翻動書頁，自顧著品飲，很是愜意。
懂得泡茶的人，喝茶對於他們來說是一件很愜意的事兒。
就連旁的人看著也覺得賞心悅目，玉盞素手，瓊脂玉露落入杯中，光是看這行雲流水的動作都覺得賞心悅目，平白給這茶加上了三分滋味。
白茶泡的好是有加分的，泡的不好滋味也會打折扣的。
小藍那傢伙也是愛喝白茶的，但是自己很少泡，總是來我這蹭白茶，原因之一就是這傢伙使不好蓋碗。
要說蓋碗的使用，用的好的人覺得這是件稱心如意的泡茶神器。
但是蓋碗使的不好的人便覺這蓋碗的設計是在是太反人類了。
寧願使用玻璃杯或者飄逸杯來沖泡白茶，就算折損了一些滋味也沒辦法，誰讓自己用不好蓋碗呢？
這可是不行的！
不好的沖泡方式對白茶來說也是一種辜負呀，就以今年最新的白牡丹為例講一講蓋碗的沖泡吧！
02
為了講解蓋碗沖泡，自然是要做一些前期的準備的。
首先要準備一盞蓋碗（廢話）但並不是普通的蓋碗哦，而是有講究的。
蓋碗顏色要是白色的，為了後續觀茶色方便，白色顯色是最好的選擇。
但如果茶友們並不是用來品鑑茶葉的，而是用於日常的飲用。
那對蓋碗的顏色就沒有要求啦，喜歡就好。
其實沖泡對蓋碗的要求並不高，簡簡單單的就好。
太過花哨的蓋碗可能是經過改良的，樣子好看了，但是在實用性上卻變得雞肋。
比如為了美觀，有一些蓋碗的邊緣變得窄了，在沖泡的時候很容易燙到手的，選一箇中規中矩的白瓷蓋碗就不會出錯。
喝白茶的重點在於茶好。蓋碗那麼好看是要上演買櫝還珠的戲碼嗎？
03
接下來就要開始正經講沖泡了。
蓋碗每一次沖泡之後都要洗一洗，在每一次沖泡之前都要燙一燙。
第一是可以避免用自來水洗過的蓋碗上殘留著自來水的餘氯。
第二則是先將蓋碗溫一遍，在沖泡的時候不過掠奪沖泡時沸水的溫度。使白茶當中高沸點的物質也能夠析出。
溫杯是為了不讓熱量散失，那麼在沖泡的時候還會選擇九十幾攝氏度的水來沖泡嗎？當然不會啦。
用沸水，用沸水，用沸水，重要的事情說三遍！
04
小白用的是120毫升的蓋碗，相對應的白茶含量是5克。
將白牡丹的幹茶放入蓋碗裡面，重點來啦，沿杯壁注入沸水！
不要將沸水直接倒在白牡丹上面啊，沿杯壁注入讓白牡丹的內質慢慢釋放。
有著厚實白毫的白牡丹會慢慢的浮起一些來，好看極了。
但是不要沉迷在白牡丹的美色裡面啊，快點出水，不然白牡丹在蓋碗裡面悶久了就澀了。
特別是新白茶當中的茶多酚含量都是比較多的，前幾杯千萬不要坐杯！
05
在沖泡白茶的時候要注意不要坐杯，那麼出水的時間大概是多少呢？
前4泡的時候，白牡丹的內質還是非常充足的，大概5秒左右就要出水了。
從第5衝的時候可以10秒出水，但是像小白這樣習慣喝淡的茶湯也可以提早一些出水。
之後的每一衝都可以多延上幾秒，這樣白牡丹的滋味還能夠再泡上好幾衝呢。
在出水口的大小上小白當然是建議將出水口留的大一些，呈瀑布狀出水。
不要留那麼小小的一條縫，等茶湯慢慢的沁出來，這樣與悶杯有什麼區別呢？
這是老茶的出水圖片哈，現在小白一個人沒有辦法拍新茶哈
06
白牡丹的沖泡就是這樣啦，蓋碗的其實不是特別難呢。
賣油翁的故事告訴我們熟能生巧，茶友們若是還有蓋碗使得不利索的呀。
就平日裡拿涼水裝著練一練，進步很快的。
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