鲁菜：就是山东菜系，而且在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。最出名的有“四大名菜”：葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、宫保鸡丁！
川菜：以麻辣为主，但是也有一些非常清淡的名菜，只是被逐渐的淹没在这重口味的时代之中，川菜中的经典菜太多，好像说哪个都耳熟能详，但是还要选两个，个人觉得宫保鸡丁和重庆火锅可以代表了吧，宫保鸡丁是川菜中急火快炒的典型，味道也是麻辣咸鲜带小酸甜，不但全国人知道，就连外国人也都喜欢，所以做为川菜的代表不为过，重庆火锅更是风靡全球，哪个不知，谁个不晓，因此，这两样完全是川菜中最有名气的。它出名的“四大名菜”:鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉！
粤菜：起源于广东，“食在广州，味在四川”。粤菜以精细为主，在菜系中体现出“高大上”。煲汤为粤菜之魂，集江浙，西菜所长，乃“燕，鲍，翅之鼻祖”，它出名的“四大名菜”:白砍鸡、叉烧鹅、烤乳猪、酱汁鲍鱼！
淮扬：淮扬菜是以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。菜素有”东南第一佳味，天下之至美“的美誉，其选料严谨、因材施艺，制作精细、风格雅丽，追求本味、清新平和。它出名的“四大名菜”:盐水鸭、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、金梅三拼！