熱天要多吃蒸菜，分享6道家常蒸菜，做法簡單少油煙，營養又美味。進入7月，天氣也越來越熱了，一到熱天就特別懶得下廚，每次進廚房炒菜都是滿身大汗的，所以夏天我就喜歡挑選一些簡單快手的菜餚來做，除了涼拌菜之外，蒸菜也是不錯的選擇，食材準備好放入鍋裡蒸即可，不用在廚房裡久呆，而且少油煙更健康，關鍵是蒸的烹飪方法，既能保留食材本身的鮮美，營養還不容易流失，蒸一蒸營養美味還不上火，夏天吃它再合適不過了，很多菜都適合蒸，接下來分享6道家常蒸菜，蒸一蒸就好，少油煙更健康，營養好吃還不上火。一起來看看詳細做法吧。
一、【冬菇蒸肉餅】
準備食材：豬肉適量、冬菇3朵、土豆一個、蔥花少許。準備配料：生抽適量，鹽少許，胡椒粉少許，鹽適量，生粉和油適量。
詳細做法：
1、冬菇提前用清水泡發待用。冬菇泡發洗乾淨切粒，土豆去皮洗乾淨切塊待用、豬肉洗淨切碎、蔥洗淨切成蔥花待用。
2、肉末里加入冬菇，蔥花，適量生抽，鹽，胡椒粉，鹽，生粉和油。往一個方向攪拌上勁裝盤待用。四周擺上土豆片。
3、鍋里加入適量的清水煮開，放入肉餅蒸15分鐘，即可。出鍋上桌即可享用，這樣一道家常版的：冬菇蒸肉餅就做好啦。
二、【絲瓜蒸魚腩】
準備食材：魚腩適量、絲瓜一根、薑絲少許、蔥花少吃。準備配料：油鹽適量、生抽適量、蠔油少許、生粉1勺。
詳細做法：
1、魚腩清洗乾淨裝盤待用。加入少許生薑絲、適量生抽、蠔油少許、鹽適量攪拌均勻。
2、再加入少許的生粉一起，抓勻待用。（抓少許的生粉，這樣蒸出來的魚表面更嫩滑）。絲瓜去皮洗乾淨切小塊待用。絲瓜加入少許鹽抓勻，鹽不要多放。
3、把處理好的絲瓜擺放在盤子底部。面上擺上我們提前醃製好的魚腩。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將絲瓜魚腩下鍋，上汽蒸8分鐘，即可。
4、出鍋撒上少許的蔥花點綴，再澆上少許的熱油即可上桌享用，這樣一道家常版的：絲瓜蒸魚腩就做好啦。
三、【排骨蒸陳村粉】
準備食材：排骨適量、陳村粉適量、蔥花少許。準備配料：料酒少許、醬油1勺、蠔油1勺、糖適量、鹽少許、生粉1勺。
詳細做法：
1、排骨提前用清水浸泡10分鐘左右，中途可以換水，用浸泡的方法來去除血水。（做蒸排骨不建議焯水，焯水後排骨的肉汁就容易變緊實，那樣蒸的時候排骨的口感會比較老）。
2、浸泡好的排骨，沖洗乾淨瀝乾水分裝盤，加入料酒少許、醬油1勺、蠔油1勺、糖適量、鹽少許。再加入1勺生粉。（加入少許的生粉，讓排骨的表面裹上生粉，蒸的時候口感更入味）。
3、把所有配料和排骨一起混合攪拌均勻，醃30分鐘待用。（也可以放入冰箱冷藏醃製1個小時以上）。
4、陳村粉撕成小塊一些，過水稍微清洗一下（注意清洗的時候不要弄破了），平鋪在盤底待用。把醃製入味的排骨擺放在鋪好的粉上，醃製排骨的料汁也一同倒入。
5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。將排骨下鍋蒸15分鐘左右即可。出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：排骨蒸陳村粉就做好啦。
四、【清蒸魚肉絲瓜】
準備食材：魚肉適量、絲瓜一條、生薑適量。準備配料：油鹽適量、生粉適量、生抽少許、蠔油適量。詳細做法：
1、魚肉去骨洗乾淨切長條，建議選擇沒有小魚刺的魚，脆鯇魚、草魚、白骨魚等等都是可以的；絲瓜去皮洗淨切條待用；生薑洗淨切絲待用。
2、魚肉里加入少許鹽、生抽和蠔油一起攪拌均勻醃製10分鐘入味，再加入1勺的生粉攪拌均勻待用。（加生粉可以讓魚肉的口感吃起來更嫩滑）。
3、絲瓜裝盤，加入少許鹽拌勻調味。再加入1勺生粉一起拌勻。加入生粉可以讓鎖住絲瓜的水分，讓絲瓜的口感更水嫩鮮甜。把處理好的絲瓜整齊的擺放到盤子底部。接著擺上醃製好的魚肉，魚肉覆蓋著絲瓜即可。面上再撒上少許的生薑絲去腥提香。
4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。把絲瓜魚肉下鍋隔水蒸，蓋上蓋子大火蒸5分鐘左右即可出鍋。出鍋即可上桌享用，這樣一道家常版的：清蒸魚肉絲瓜。就做好啦。
五、【芋頭蒸雞】
準備食材：雞半隻、芋頭半個、生薑適量。準備配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉、胡椒粉少許、糖鹽少許、老抽少許、油少許。
詳細做法：
1、雞肉洗乾淨斬件裝盤待用、生薑洗淨切絲待用。芋頭去皮洗乾淨切成小方塊待用。雞肉里加入薑絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺生粉、胡椒粉少許、糖鹽少許、老抽少許、油少許。
2、將所有食材和配料一起充分攪拌均勻後醃製入味待用。建議冰箱冷藏醃製1個小時以上，常溫下醃製20分鐘左右即可。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入芋頭塊下鍋煎，稍微煎至兩面微微焦黃的狀態即可。（煎一下的魚頭更容易蒸熟，而且軟爛而不散）。
4、煎好的芋頭鋪在盤底，加入醃製好的雞肉鋪在面上，上鍋蒸20分鐘即可。出鍋趁熱撒上少許蔥花點綴提香，出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋頭蒸雞就做好啦。
六、【剁椒魚腩】
準備食材：魚腩適量、剁椒醬2勺、大蒜、生薑和蔥適量。準備配料：油適量、生抽少許。
詳細做法：
1、魚腩洗乾淨切塊，放入盤子裡待用。大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切蔥花、生薑洗淨切碎待用。碗里加入2勺剁椒醬、蒜蓉、薑末和蔥白。
2、再加入一勺生抽，將所有配料攪拌均勻待用。處理乾淨的魚腩裝入碗裡，把調好的剁椒配料平鋪在魚腩面上。（剁椒和配料裡本身已經有足夠的鹹味了，所以不需要再添加鹽調味，以免太鹹了）。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，把魚腩放入鍋裡隔水蒸煮8分鐘。（切的魚腩比較小的話可以蒸6分鐘，關火再燜2分鐘也可以）。出鍋撒上少許的蔥花，淋上熱油即可上桌享用，這樣一道家常版的：剁椒蒸魚腩就做好啦。
