立夏來臨，天氣越發炎熱，出門幾分鐘就滿頭大汗，這樣的天氣別說出門了，在家做飯也成了讓人非常苦惱的事情。因為一般家裡廚房是空調吹不到的地方，做飯油煙加上高溫簡直就是煎熬。
當然夏季很多人也會多做一些涼拌菜，但是光吃涼拌菜可不行，營養要跟上！最最適合夏天做的菜品就是蒸菜啦，做法簡單又美味營養，下面幾道經典家常蒸菜收藏起來！
【蒜蓉粉絲娃娃菜】
清爽的粉絲和脆嫩的娃娃菜再配上濃郁的蒜香，這道菜吃起來比肉菜還好吃，鮮掉眉毛！
準備食材：
娃娃菜1顆，粉絲1把，蒜末，蔥末，紅辣椒生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，白糖1勺
做法:
1.娃娃菜切塊，蒜末和小蔥切碎備用，將粉絲放入熱水中泡軟備用
2.熱鍋燒油，放入蒜末炒香，再調入生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖1勺，放小半碗清水煮沸；
3.娃娃菜鋪在盤中，放上泡軟的粉絲，把煮沸的醬汁淋上，上鍋隔水蒸20分鐘即可出鍋。
出鍋後再冷卻十分鐘左右就能直接開吃，夏天吃這樣爽口的菜開胃省心！
【香菇滑雞】
香菇滑雞雖然是蒸菜，味道卻不亞於平常吃的黃燜雞，蒸的香菇更入味，雞肉也更鮮嫩，營養味道都在線！
準備食材：
大雞腿兩個，香菇6朵，小蔥，小米辣，生抽，料酒，老抽，食鹽，生薑，胡椒粉
做法：1.將雞腿剁成小塊洗淨，香菇切片，生薑切片備用，小米椒切碎；
2.取一個碗醃製雞腿，放入雞腿，加2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、半勺蠔油、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉和生薑片，倒入香菇片一起抓勻，醃製20分鐘
3.醃好的雞腿香菇放入盤中，水開後上鍋中小火蒸半個小時左右，出鍋撒上小米辣和小蔥花就完成啦蒸出來十分入味，在我們家這道菜上桌5分鐘內就空盤，非常下飯！
【剁椒魚頭】
口味重的朋友想必夏天少不了剁椒，蒸一盤剁椒魚頭就能滿足味蕾，一掃夏天的煩悶不快。
準備食材：魚頭，剁椒醬，生薑，料酒，醬油，白糖，蠔油，金針菇，蔥花
做法：
1.魚頭洗淨，在魚兩邊背面各劃兩刀；金針菇洗淨瀝乾；生薑切片備用；
2.在碗中加入3勺料酒、2勺醬油、一勺蠔油，再放適量食用油調勻，將醬汁均勻地塗抹在魚頭上面，醃製十分鐘；
3.碟子內鋪上金針菇，金針菇上面擺上薑片；
4.熱鍋燒油放入3勺剁椒炒香，最後放入一小勺白糖收汁；
5.醃好的魚頭放入盤中，炒好的剁椒澆上整個魚頭，鍋中水燒開後中火蒸十分鐘即可6.魚頭出鍋後撒上蔥花，澆熱油，滋滋的香味就出來啦。
提示：超市買的剁椒醬一般味道比較鹹，所以一定要放糖中和鹹味；剁椒炒一下會更香，如果實在怕嗆也可以不炒，將白糖調入醬汁中即可。
【蝦仁蒸蛋羹】
蝦仁蒸蛋羹口感滑嫩細膩，營養也特別高，家裡有小孩的學會給孩子露一手！
準備食材：
雞蛋兩個，蝦仁250g，小蔥
做法：
1.雞蛋打在碗里加少許鹽，倒入兩倍溫水攪拌均勻,用過濾篩過濾一遍，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞
2.蝦仁開水下鍋煮至變色撈出備用；
3.燒一鍋水，水開後放入雞蛋蒸6分鐘左右（不用揭開保鮮膜），蒸至雞蛋成型凝固再放入蝦仁繼續蒸兩分鐘，燜3 - 4分鐘取出；
4.淋入少許生抽，撒上蔥花再滴幾滴芝麻油即可。
提示：兌雞蛋時一定要用溫水，比例1:2，用過濾篩過濾口感才會更嫩滑，不然口感沒那麼細膩。
