隨著春暖花開的季節到來，蟄伏了一個冬季的食材重新釋放活力。任何食材，似乎都比不上此刻破土而出的芽、含苞待放的花更為新鮮。
當春筍、槐花、芹菜、香椿、薺菜……這些春天賜予的萬物，綻放於餐桌的那一刻，所有“鮮嫩”“美好”的詞語都不足以形容這份大自然的饋贈。
麥飯亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛開，可做槐花麥飯；榆錢兒豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也非常香甜。到了夏季，土豆，香芹，萵筍葉……很多蔬菜都可以用來做這個簡單而又噴噴香的鄉土小吃。比如陝北的洋芋叉叉，就是用土豆擦成絲，按照麥飯的方法制作的，也深受人們的喜愛。
白蒿，在農村分佈非常廣泛，很多地方都能找到。在以前缺吃少穿的年代，白蒿與薺菜一樣都是農民度過春荒的一種重要食物。據說那時候的白蒿就長不出來，一露頭都被人採乾淨。一片白蒿能被採好幾遍都長大。直到四五月天氣暖和，葉子露頭就成蒿的時候才不被人採。白蒿最常見的吃法就是，蒸菜。白蒿拌上面粉，蒸熟吃。下面來看看白蒿麥飯的做法吧！
主料：白蒿400g、麵粉300g。
輔料：食用油、鹽、蒜泥、醋、醬油、花椒、五香粉、芝麻、辣椒各適量。
做法：
1、首先摘掉白蒿的黃老葉子，淘洗乾淨。
2、洗乾淨放入篩子中控2分鐘水分，晾乾備用。別看一個晾乾，確是蒸菜不粘的關鍵一步，一定要把水分基本晾乾，不要心急哦。
3、麵粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻。
4、趁著葉子上的水分，剛好伴進麵粉裡，使其均勻沾上面粉，並用手稍加揉搓。
5、蒸鍋篦子上鋪籠布，個人認為幹籠布不粘連。
6、將沾好麵粉的白蒿直接放在蒸篦上。
7、等鍋燒得上汽了，大火蒸個7-8分鐘。取下蒸籠，打開，趁熱打散。
8、將蒜泥加上醬油、鹽、醋，兌稱調味汁。熱油鍋中，扔進蒜末，花椒，辣椒麵，芝麻，煸出香味後倒在兌好的調味汁裡。
9、將製成的紅油蒜汁倒進麥飯裡，拌勻就可以開吃啦。
（GB）
