黑木耳，中餐上的黑色瑰寶，中國最好的黑木耳看黑龍江，黑龍江最好的黑木耳看牡丹江。黑龍江的黑木耳品質優良，口感非常好，可葷可素，營養豐富。
木耳沾辣根，透漏著東北的豪邁；蔥燒木耳，軟糯宜口；木耳作為一種黑色菌類，雖然黑乎乎的，別看不起眼，但是與任何菜都能完美搭配，西紅柿炒雞蛋，可以放點木耳一起炒；青椒炒肉加上木耳，味道獨特，素三鮮的包子，也可以配上木耳。
黑木耳，最好的菌種還得看黑龍江省微生物研究所開發的“黑29”菌種，屬半筋菜，泡發率高，軟糯有嚼勁，勁道，不像其他地方的黑木耳，一泡發一炒就爛，沒有味道。
黑木耳在泡發時一定要注意時間，一般1~3小時就可以完全泡發好，最好用冷水泡；切不可時間過長，容易汙染雜菌，產生有毒物質，對身體造成潛在風險，有很多報道稱，食用久泡的黑木耳後中毒進入ICU搶救，因此，大家一定要當心，吃多少泡多少，時間不宜過長。
黑木耳富含膠質物質，膳食纖維、多糖營養物質，營養豐富，對於保健也有一定效果，如益氣強身，活血，並可防治缺鐵性貧血等；黑木耳煮大棗，還可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發；常吃黑木耳還能夠疏通腸胃，潤滑腸道，防止便秘，高血壓患者可以吃洋蔥涼拌黑木耳，效果也不錯。
冬筍，對於北方人來說就是新奇之物，黑木耳與冬筍味道的融合，將南北之味進行調和，在味蕾上進行交融碰撞。
冬筍，質嫩味鮮，營養豐富，富含各種維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，跟黑木耳搭配，對於瘦身減肥，改善腸道，防止便秘都有很好的效果。但是，味好也不要過多食用，防止給腸道帶了負擔。
今天給大家介紹一道家常小炒，黑木耳炒冬筍，味道鮮美，營養豐富。
食材準備：黑木耳、冬筍、五花肉、彩椒、辣椒、蔥薑蒜、調味品
首先將冬筍切片，一切兩半，斜切成片（可以將冬筍纖維切斷，更嫩），用熱水焯熟，可以除掉冬筍中的草酸，以及苦味，使冬筍的味道更鮮美。
將彩椒、辣椒去籽切絲、五花肉切片、木耳改刀，蔥薑蒜切末。
將五花肉先在鍋裡翻炒一下，煸出油脂，將植物油和動物油更好的融合，味道更香。
倒冬筍翻炒。
炒出水分後，倒入辣椒和彩椒絲翻炒。
再倒入木耳一起翻炒。
一道非常美味、適合瘦身減肥的時令小炒就做好了，顏色特別漂亮吧。
