黑木耳，中餐上的黑色瑰宝，中国最好的黑木耳看黑龙江，黑龙江最好的黑木耳看牡丹江。黑龙江的黑木耳品质优良，口感非常好，可荤可素，营养丰富。
木耳沾辣根，透漏着东北的豪迈；葱烧木耳，软糯宜口；木耳作为一种黑色菌类，虽然黑乎乎的，别看不起眼，但是与任何菜都能完美搭配，西红柿炒鸡蛋，可以放点木耳一起炒；青椒炒肉加上木耳，味道独特，素三鲜的包子，也可以配上木耳。
黑木耳，最好的菌种还得看黑龙江省微生物研究所开发的“黑29”菌种，属半筋菜，泡发率高，软糯有嚼劲，劲道，不像其他地方的黑木耳，一泡发一炒就烂，没有味道。
黑木耳在泡发时一定要注意时间，一般1~3小时就可以完全泡发好，最好用冷水泡；切不可时间过长，容易污染杂菌，产生有毒物质，对身体造成潜在风险，有很多报道称，食用久泡的黑木耳后中毒进入ICU抢救，因此，大家一定要当心，吃多少泡多少，时间不宜过长。
黑木耳富含胶质物质，膳食纤维、多糖营养物质，营养丰富，对于保健也有一定效果，如益气强身，活血，并可防治缺铁性贫血等；黑木耳煮大枣，还可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；常吃黑木耳还能够疏通肠胃，润滑肠道，防止便秘，高血压患者可以吃洋葱凉拌黑木耳，效果也不错。
冬笋，对于北方人来说就是新奇之物，黑木耳与冬笋味道的融合，将南北之味进行调和，在味蕾上进行交融碰撞。
冬笋，质嫩味鲜，营养丰富，富含各种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，跟黑木耳搭配，对于瘦身减肥，改善肠道，防止便秘都有很好的效果。但是，味好也不要过多食用，防止给肠道带了负担。
今天给大家介绍一道家常小炒，黑木耳炒冬笋，味道鲜美，营养丰富。
食材准备：黑木耳、冬笋、五花肉、彩椒、辣椒、葱姜蒜、调味品
首先将冬笋切片，一切两半，斜切成片（可以将冬笋纤维切断，更嫩），用热水焯熟，可以除掉冬笋中的草酸，以及苦味，使冬笋的味道更鲜美。
将彩椒、辣椒去籽切丝、五花肉切片、木耳改刀，葱姜蒜切末。
将五花肉先在锅里翻炒一下，煸出油脂，将植物油和动物油更好的融合，味道更香。
倒冬笋翻炒。
炒出水分后，倒入辣椒和彩椒丝翻炒。
再倒入木耳一起翻炒。
一道非常美味、适合瘦身减肥的时令小炒就做好了，颜色特别漂亮吧。
