醬香型白酒：又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。
1丶釀造方面
大多數醬香型白酒的製造工藝十分複雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發酵的純天然產品，既然是純糧食製造，也就是“香氣最純真的代表”，而因為醬香型白酒是純糧食製造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!
濃香型白酒：又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
1丶釀造方面
濃香型白酒多為蒸餾酒，可能在收藏的過程中香氣也會愈發濃厚，但是肯定無法企及醬香型白酒。
2丶收藏價值方面
醬香型白酒，以茅臺為例，時間最久的可能已經翻倍幾十到幾千倍不止，其價值呼之欲出。如果收藏濃香型白酒，最好是選擇價位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優酒。濃香型白酒收藏一般的沒有什麼價值，遠遠不及以茅臺酒為代表的醬香型白酒。
分享到:
