賀宇宇

我是曠慧，健康系大師姐。

最近有新聞報道說，浙江溫州永嘉警方近日破獲系列“毒饅頭”案件，打擊早餐攤位37個，刑拘41人。他們在當地溫州賣的“紅糖饅頭”沒有紅糖，而是添加甜味劑——甜蜜素和用醬油調色做出來的，為此還獲利300多萬元。又是一個濫用食品添加劑帶來的食品安全問題，是的，食品安全問題。

1、甜蜜素是什麼？

這種紅糖饅頭確切來說是假的紅糖饅頭更恰當吧。甜蜜素是一種人工合成的甜味劑，沒有什麼營養，就是很甜，根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，可以在醬菜、糕點、餅乾、麵包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料，蜜餞、話梅等食品中限量使用。

2、甜蜜素的副作用有哪些？

但是過多食用甜蜜素，會有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。

這些使用甜蜜素做紅糖饅頭的小店主，在使用甜蜜素心裡也是沒譜的吧，想加多少就多少，稍微不留神就加多了。被經常關顧的食客們吃多了那就不好了。

3、淺談食品添加劑

當然啦，也是因為很多人對於食品添加劑缺乏瞭解，像這些商家感覺用一點沒事，其實是有事的。而作為我們普通消費者，一談到食品添加劑就變色。其實吧，食品添加劑在合法合理的範圍內食用，對我們的健康影響不太，現在很多加工食品中都有食品添加，我們也經常吃。只是注意別吃太多，控制住就好，少吃是對的，特別是小孩和孕婦。

商家用甜蜜素來做紅糖饅頭確實不妥，但我們更要思考，其實在我們日常所吃的麵包，飲料裡就含有甜蜜素，所以在食品裡添加甜蜜素已經不是什麼秘密。這些類似的食品安全問題可以通過立法，明確做出規定，哪些情況下可以用，怎麼用，或者禁用。

4、再談談白饅頭

很多人說現在買的饅頭很白，肯定是無良商家加了東西，這也不成立，饅頭這麼白的原因，第一絕大多數消費者喜歡購買白白的饅頭，這種饅頭很漂亮，也就造成了市場需求，第二饅頭變白的內在原因是麵粉廠在生產麵粉的時候加入了增白劑。

當然現實中許多小商家確實存在一些違規違法的問題，但不能把所有的錯都加在他們身上。只有我們每個人去反思，承擔起各自在食品安全上的責任，比如媒體客觀公正科學的報道，食品加工企業個體的尊紀守法，消費者基本食品安全知識的普及，以及讓真正的放心食品有市場，讓違法行為付出高的代價，最後還有法律的完善。

說了這麼多，還是感覺多吃新鮮的水果、蔬菜相對比較安全。有條件還是自己做飯吃吧。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。

浙大食品科學博士曠慧

這個問題，不管是警方、媒體還是法律界人士，都沒有尊重科學事實，在憑想象和情緒亂定罪。

《刑法》的規定是【生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的.....】注意，這裡不僅僅是“不符合食品安全標準”，還要“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病”。

而饅頭裡加甜蜜素，根本不可能造成食物中毒事故或者食源性疾病。甜蜜素本身可以合法用於多種食品中，饅頭裡加它違法，是因為國標裡沒有把饅頭列入允許範圍。而它對於健康有什麼樣的影響，只取決於吃進多少，而不取決於從什麼食品中吃進的。比如麵包，跟饅頭有多大區別？麵包中就可以合法使用甜蜜素。同樣多的甜蜜素，通過麵包吃就安全，通過饅頭吃就會造成“嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病”，是不是很扯？

商家的違法源於兩點：1、超範圍使用食品添加劑；2、商業欺詐（不是用紅糖卻宣稱“紅糖饅頭”）。

把甜蜜素加醬油製作的饅頭稱為“紅糖饅頭”去吸引消費者，是一種欺詐；把一種“超範圍使用食品添加劑”和涉嫌“商業欺詐”的食品稱之為“毒饅頭”去引發公眾義憤吸引關注，又何嘗不是一種欺詐？

松鼠雲無心

感慨的是你我的生命健康，在這些黑心商販中竟然一文不值！心中沒有天地，腦中沒有鬼神，有的只是對金錢無盡的慾望，造就了食品安全問題頻發，我個人相信即使該批商販被懲治了，現在甚至以後依然會有人甘願冒著違法的情況下，繼續生產銷售有毒有害食品，因為在他們眼裡，你我只是他們攫取更多利潤的犧牲品而已！

案件事實

麋鹿說法

在饅頭中將甜蜜素和醬油冒充紅糖，屬於非法使用食品添加劑，有可能觸犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪。

從各個媒體所爆出來的標題看，將摻有醬油和甜蜜素的饅頭稱為“毒饅頭”確實很能吸引眼球，但如果上升到法律層面，涉及到執法、司法，就必須要明確：

摻有甜蜜素和醬油的饅頭，是否是毒饅頭？

醬油且不必論，平日家庭烹飪的主要調料，所以關鍵問題就是甜蜜素究竟是不是有毒有害物質。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

作為一種現代化工產業下的產品，甜蜜素確實具有一定毒性，人體射入過多確實會引起中毒反應，尤其對於肝臟造成壓力。

但正如曾經復旦投毒案中引出的一句話來評價：

• 任何脫離劑量談毒性的說法都是耍流氓。

那麼甜蜜素的國家標準是如何規定的？

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑使用，其使用範圍為：

（1）醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅乾、麵包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；
（2）蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；
（3）陳皮、話梅、話李、楊梅乾等，最大使用量8.0g/kg

也就是說，只要符合上述標準，就可以在食品中使用甜蜜素。但是似乎通過上面的《標準》，我們發現有些不一樣的地方：

我國在針對食品添加劑的規定，採用的是嚴格的規定，也就是隻有在《標準》中明確列明的允許使用的添加劑種類，以及允許的範圍內、允許的計量內，才可以使用，超限超範圍使用添加劑的，都屬於違法行為。

所以，上述《標準》並沒有規定，許可在饅頭中使用甜蜜素，那麼在實際執法和司法過程中，對於此類行為都可以認定為非法使用食品添加劑的違法行為。

在售賣的饅頭中摻雜甜蜜素，是否會構成犯罪？

有人疑惑，饅頭裡摻入少量的甜蜜素，又不一定會對人體產生危害，為什麼就違法甚至犯罪？

根據《刑法》第一百四十三條的規定：

【生產、銷售不符合安全標準的食品罪】生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。

同時根據《最高人民法院、最高人民檢察院關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第八條第一款規定：

在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標準，超限量或者超範圍濫用食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規定以生產、銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。

看到這兩個法條，很多人單從字面含義上，會認為：

只要沒有造成嚴重的人身危害，就不應當認定為是犯罪。

但這種理解方式只是對法律的字面理解，而從法學角度上看，刑法143條的罪名，屬於犯罪類型中的“危險犯”：

即不論是否實際造成了危害結果，只要具有相應的危險存在，就可以認為構成犯罪。

換言之，只要行為人實施了銷售不符合安全標準的食品的行為，該行為具有造成嚴重食物中毒事故或者其他食源性疾病的現實危險，就已經構成本罪。若行為人的行為造成了對人體健康的實際危害或者其他嚴重情節的實際發生，則按照結果加重犯處理。

因此，即便未實際造成損害，但是銷售的不符合安全標準的食品足以造成嚴重食物中毒事故或者其他食源性疾病的，就構成了銷售不符合安全標準食品罪。

不過，刑法在評價行為的同時，也會同時考慮實際銷售的危害性，如果饅頭店主並未大量、鉅額銷售這種摻雜甜蜜素的饅頭，也不會涉及到刑事責任，很多時候只是市場監督管理部門對其處以行政罰款的處罰即可，只有在長期、大量銷售，且營利額度大的情況下，才會對店主處以刑事處罰。

相關司法判例：

劉秦英生產、銷售不符合安全標準的食品案（（2018）浙0604刑初111號）；

歐德瓊、鍾發偉生產、銷售不符合安全標準的食品案（（2018）川0180刑初30號）；

張明星生產、銷售不符合安全標準的食品案（（2018）浙0903刑初104號）；

楊克京生產、銷售不符合安全標準的食品案（（2018）豫1524刑初53號）；

廖結犬生產、銷售不符合安全標準的食品案（（2018）浙0603刑初63號）；

倪良桂生產、銷售不符合安全標準的食品案（（2018）浙1181刑初94號）；

……

（最後，請不要問我為什麼只有基層法院的判決書了，這類案例的一審都是基層法院審理）

高萌Goal

我國《刑法》第一百四十三條規定，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金;後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。

《最高法、最高檢關於辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規定稱，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，具有下列情形之一的，應當認定為刑法第一百四十三條規定的“其他嚴重情節”：

（一）生產、銷售金額二十萬元以上的；

（二）生產、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，不符合食品安全標準的食品數量較大或者生產、銷售持續時間較長的；

（三）生產、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，屬於嬰幼兒食品的；

（四）生產、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，一年內曾因危害食品安全違法犯罪活動受過行政處罰或者刑事處罰的；

（五）其他情節嚴重的情形。

題中所說涉案金額已經遠超20萬元了，涉及範圍十分廣，應當認定為後果特別嚴重的情形，可能會面臨七年以上有期徒刑或者無期徒刑並處罰金或者沒收財產的刑罰。

劉輝律師

法海一粟認為，本案中，攤販的行為可能涉嫌以下罪名：一是生產、銷售偽劣產品罪；二是生產、銷售不符合安全標準的食品罪。

1、生產、銷售偽造產品罪。根據刑法第一百四十條規定，生產、銷售偽劣產品罪，是指生產者、銷售者在產品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產品冒充合格產品，銷售金額達5萬元以上的行為。根據該條及司法解釋的規定，“摻雜、摻假”，是指在產品中摻入雜質或者異物，致使產品質量不符合國家法律、法規或者產品明示質量標準規定的質量要求，降低、失去應有使用性能的行為；“以假充真”，是指以不具有某種使用性能的產品冒充具有該種使用性能的產品的行為；“以次充好”，是指以低等級、低檔次產品冒充高等級、高檔次產品，或者以殘次、廢舊零配件組合、拼裝後冒充正品或者新產品的行為；“不合格產品”，是指不符合《中華人民共和國產品質量法》第二十六條第二款規定的質量要求的產品。

如果攤販生產、銷售的所謂“毒饅頭”符合上述規定的情形，攤販則依法應當承擔刑事責任。

2、生產、銷售不符合安全標準的食品罪。根據刑法第一百四十三條規定，生產、銷售不符合安全標準的食品罪，是指生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的行為。根據本條及司法解釋的規定，所謂“足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病”，是指：（一）含有嚴重超出標準限量的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康的物質的；（二）屬於病死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的畜、禽、獸、水產動物及其肉類、肉類製品的；（三）屬於國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產、銷售的；（四）嬰幼兒食品中生長髮育所需營養成分嚴重不符合食品安全標準的；（五）其他足以造成嚴重食物中毒事故或者嚴重食源性疾病的情形。

如果攤販生產、銷售的所謂“毒饅頭”符合上述規定的情形，攤販則依法應當承擔刑事責任。

3、目前相關案件事實沒有披露，還需要進一步瞭解案情。因此，法海一粟還難以判斷本案行為人的行為是否構成犯罪以及構成何種犯罪。

另外，生產、銷售有毒、有害食品罪也有可能與本案有關。

法海一粟：運籌帷幄之中，決戰法庭之上。

法海一粟

看了這個新聞，我不由得感慨能在中國健康活下去真的太難了，正如我大學時的刑法老師說的那樣：“你要是沒吃過有毒有害食品，你都不好意思說自己是個中國人。”

浙江41名饅頭攤主，為了節省紅糖成本和增加饅頭甜味，竟然在饅頭機添加大量甜蜜素！據公開資料顯示，如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。而這些攤主銷售含甜蜜素的毒饅頭涉案金額已經達到300萬元之多，可想而知有多少消費者慘遭毒害！

那麼，這41名攤主應當承擔什麼法律責任呢？首先，他們的行為同時符合“生產、銷售偽劣產品罪”和“生產、銷售有毒、有害食品罪”兩個罪名，而其實前者是可以包含後者的犯罪構成的。根據刑法理論，同一罪行涉嫌構成兩個及以上具有包含關係的罪名的，屬於法條競合，應當優先適用特殊法條。但這裡法律做了特別規定，為了做到罪刑相適應，生產、銷售偽劣商品類犯罪構成法條競合的，應當優先適用處罰較重的法條。

因此，公安機關分別查明這41名攤主各自出賣毒饅頭的銷售金額為多少以後，再分別適用“生產、銷售偽劣產品罪”和“生產、銷售有毒、有害食品罪”兩個罪名，比較他們的涉案金額對應的法定刑哪個罪名更重，最後就用那個罪名對其定罪處罰。

當然，因此遭受身體損害的消費者，也可以提起刑事附帶民事訴訟，要求攤主賠償醫療費等物質損失費用。

冰焰

一句話答題。毒饅頭攤主涉嫌危害人民群眾生命安全，非法獲取巨大不當利益，必須嚴懲。不以此告誡那些銷售毒肉毒食品的無良商販，不足以平民憤！

沙湖泛舟

看了這個問題，我終於知道了，為什麼說自己的面，自己的做的東西好吃，最起碼吃起來放心。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

為什麼說是毒饅頭，原來，饅頭裡放著一種叫甜蜜素的一種化學成分。如果使用過量就會對人體的肝臟系統造成威脅，尤其是老人，孕婦，以及小孩，這些抵抗力比較低的人群。

其實自己就是一名面案廚師，以前廚師蒸饃都是鹼面饅頭，不過現在除了在自己家裡用鹼面蒸饃，外面賣的饃基本上都是發酵粉發麵，因為發酵粉有一種不好聞的味道，所以會加泡打粉，當然，適量的添加是可以的，其實有些人為了饅頭好看，比如蒸出來的饅頭更白，就會加增白劑，當然大家知道，這些東西吃了對人無益，加多了反而對人的身體產生負作用。

而這個問題中的甜蜜素，肯定是超標的，因為你買的不是普通的饅頭，一般的饅頭不放，或者很少量，但是，題中的這種做法，他們放甜蜜素的目的不是增加饅頭的口感那麼簡單，而是為了遮住醬油的味道，可想而知，他們用的甜蜜素的量肯定很大，超標也是一定的。

消費者以為自己吃的是紅糖饅頭，實際上是醬油，是加了甜蜜素的醬油饅頭。欺騙消費者花錢倒是其次，更可怕的影響是對人的健康產生危害。而有的老人最怕的就是吃這種含有添加劑的食品。說的嚴重點，就是慢性毒藥。

所以，這些人，必須受到譴責，真是無良商販，必須受到法律的嚴懲。

鄉村小二哥

四十一隻鬼，缺德喪天良，租攤饅頭賣，獲利三百萬。全是毒饅頭，違禁物品摻。

為了有銷量，攤主尋秘方，不想花成本，就玩鬼名堂，為了增甜味，甜蜜素亂放，反正吃不死，慢性傷腎肝。還有紅糖饅，哪裡有紅糖，甜蜜素一放，醬油來幫忙，好看又好吃，購買隊伍長。

這些狗雜種，真的值罵娘，唯利是圖歹，缺德喪天良，食品安全事，統統腦後忘，為了錢幾個，良心丟一旁，明知不可為，依然豺狼當。

這是謀人命，處罰要從嚴，殺雞把猴鎮，才能保食安！

關鍵字: 饅頭 法律 社會