牛肉在城裡是比較常見的一種肉類，它營養豐富，而且口感也不錯，做法也很多，一直以來都受到很多人的歡迎。但是在農村就不一樣了，牛肉在農村是比較罕見的一種肉類，它的價格一般都要40塊錢以上，一般的農村人都是不怎麼捨得吃的，而且就算想買牛肉，也不一定能買到。畢竟在農村牛肉銷路不好，自然就很少有人賣了。
最近老家天氣變冷了，街上也開始有一些人開始賣牛肉，天氣寒冷，要想暖身還得多吃點牛羊肉滋補一下。這次的倒春寒還是挺厲害的，連冬天的衣服都拿出來穿了，在這個凍手凍腳的時候，要是來上一鍋熱氣騰騰的牛肉煲，那就是再好不過了。
這次就來做上一道簡單又好吃的牛肉腐竹煲。這一道美食在廣東還是挺出名的，簡單美味，深受很多人的喜愛，不過最好是用牛腩來做，牛腩做出來的腐竹煲味道更好，更好吃。我是因為沒買到牛腩，所以就用的牛肉，不過牛肉做出來的味道也不錯哦，香味很濃。
今天就把這一道美味的家常菜做法跟配方分享出來，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下呀。
【腐竹牛肉煲】
材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生薑、大蒜
調料：料酒、蠔油、生抽、柱侯醬、八角、桂皮、香葉、白醋、白糖、水澱粉
【詳細做法】
1.腐竹先提前用冷水泡發，大概泡3個小時，不要用熱水，不然腐竹會外軟內硬，把泡好的腐竹切成段備用。準備一些生薑、大蒜，把它們也一起切好備用。最後把清洗乾淨的牛肉，也切成小塊，如果能買到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會更佳。
2.牛肉切成小塊之後，把它冷水下鍋，放入薑片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之後，把牛肉撈起來清洗乾淨後瀝乾水分備用。鍋裡放入食用油，把生薑、大蒜放進去炒香，可以用花生油，因為花生油是比較香的。
3.香味出來後，把牛肉倒進去炒幹水分，然後倒入一點料酒去一下腥味，最後轉成小火來調一下味，鍋裡放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.
4.翻炒均勻之後，倒入適量的熱水，可以倒多一點，然後再調一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開大火燒開後轉成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時間到了之後，把腐竹放進去，開大火燒開，然後把八角、桂皮，香葉拿出來扔掉
5.燒開之後，把牛肉跟腐竹轉移到砂鍋裡面，把湯汁也一起倒進去，然後蓋上鍋蓋，開小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味，這個時候就要注意了，因為砂鍋容易糊，所以要經常打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。
6.時間到了之後，把準備好的水澱粉，倒進去，等到湯汁變得有點濃稠就可以了，這個就可以出鍋開吃了，這一道香噴噴的牛肉腐竹煲就算是做好了，味道非常的不錯，下飯也是極好的，牛肉軟爛，而腐竹也比較入味，家裡人都很喜歡哦。喜歡的可以試一下呀。
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