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二姐心得之做蔥花餅，外酥裡嫩
平時要說做點餅給家人吃，有的朋友說糖餅香甜可口，除此之外解饞一些的就是蔥花餅了。那麼我們吃蔥花餅的時候，相信大家做蔥花餅有不同種的做法。大家感覺其實做蔥花餅挺簡單的，只需要一些步驟就能做，簡單快速就能吃到蔥花餅。但實際上二姐認為做好蔥花餅，掌握好這些步驟才能做出層數多的效果。有的朋友雖然做過很多次蔥花餅，但是分層效果不明顯，有時候就會做出兩三層，或者就是容易出現蔥花餅散開的問題。所以今天二姐也做了蔥花餅和大家分享一下做法，這樣大家看完也就能明白如何做出外酥裡嫩而且層數多還不會散開的蔥花餅了。
二姐做蔥花餅的優勢
1、層數多而且還緊湊在一塊
相信大家在做蔥花餅的時候，會遇到蔥花餅分的每一層容易散開，其實這和我們和麵以及做的方法都有很大的關係。所以做好裡層很軟乎而且還分層並且能夠緊湊在一塊的蔥花餅，那麼做出來的味道也會非常解饞還好吃的。
2、做法簡單
二姐做這道層數多還不會散開的蔥花餅雖然看著比較複雜，但是掌握好做這道分層還好吃的蔥花餅的話，相信大家都會做好的。
分層還不散開的蔥花餅的做法
【所需的食材】
主材：麵粉250g。
輔材：食鹽少許、五香粉適量、食用油適量、蔥段少許。
【開始做分層還不會散開的蔥花餅】
1、首先我們要用50度左右的溫水和麵，水溫不要太高了然後和成一個光滑的麵糰。
2、接下來我們將適量的麵粉放到一個小碗中，加上一點食鹽和五香粉。
3、將熱油倒進麵粉中去，攪拌均勻一些做成油酥。
4、將麵糰反覆揉幾次之後，我們將麵糰分成幾個適量大小的小劑子，每個小劑子就是蔥花餅的麵皮。
5、將小劑子搓成圓球之後擀成麵皮狀，隨後我們將油酥塗抹上去並且將蔥段切好放到上面。
6、順著一個方向我們將麵皮捲起來之後，我們還需要橫向將麵皮盤起來。
7、做成一個個盤起來的麵糰之後，我們需要醒面二十分鐘左右。
8、將每個盤起來的麵糰擀成大面皮的效果，隨後我們需要擀薄然後烙蔥花餅。
大家看下二姐做好的分層還不會散開，並且外酥裡軟的蔥花餅，是不是感覺還不錯呢？
小貼士
1、和麵有技巧
我們將麵糰用溫熱水去和麵的話，麵糰就會稍微有一點韌性，但不要做成燙麵的效果才可以，這樣蔥花餅比較有韌性。後面醒面的工序會讓麵皮軟乎，所以這也是做蔥花餅的一個步驟。
2、做分層還不會散開的蔥花餅有技巧
我們將蔥花餅順著一個方向豎著捲起來然後再橫向盤起來，這樣就能讓麵皮緊湊的在一塊了，我們在撕開蔥花餅的時候，也是相互粘連不會散開的。
以上就是二姐寫的關於蔥花餅這樣做，外酥裡嫩，掌握好這個步驟蔥花餅分成還不散開的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！
