隨著茅臺一飛沖天，各大名優酒企的利潤和市值也水漲船高。但對於平民百姓來說，喝個小酒才是常態。
日常生活中，又如何辨別好酒呢？
分享幾招簡單實用的方法，不管是喝酒，還是買酒，都能用上。
從釀造方法來區別
白酒一般分為固態法白酒和液態法白酒。
固態法白酒：就是人們常說的純糧食酒、優質酒，是採取傳統釀造技藝，精選糧谷原料添加酒麴發酵再進行蒸餾而來的酒。我國大部分名優白酒都是傳統生產方式的固態法白酒，比如茅臺、五糧液、汾酒等。
液態法白酒：也叫新工藝白酒，俗稱酒精酒。就是將食用酒精、食用香精、香料直接勾兌而成的白酒。食用酒精也有區分，其中糧食酒精的質量最好，其次薯類酒精，一般液態法白酒就是指糧食酒精。
是的，你沒看錯，這瓶酒上還標註了中華老字號，但它就是酒精酒。
看看配料表
辨別是不是純糧釀造，還有一個簡單的方法，看配料表。
酒精酒，它的主要原材料一般是秸稈、木薯、糖蜜等。特點是成本低廉，釀造速度快，出酒率高，週期比較短。原則上說，只要有原料，就可以一直源源不斷的產出酒精。但這種方法釀的酒容易“氰化物”超標，尤其是用木薯類做原料，不建議購買飲用。
純糧食酒釀酒所用的原料一般是各種糧食，比如高粱、小麥、大米、糯米、玉米等。經過潤糧、發酵、糖化、蒸煮、蒸餾等一系列複雜的過程，每一步操作都有嚴格的要求。
這個方法生產週期比較長，但是釀的酒香，好喝。在餐桌上，我們隨手拿一瓶江小白，瓶身上就有寫明原料是水和高粱，沒有“食用酒精”四個字，這種就是純糧食酒。而且，配料表上的信息不是廠家可以隨意寫的，是由國家強制規定的。
要記住，純糧食酒的配料表中，沒有“食用酒精”四個字。這四個字看破一切。
而且也可以看看瓶身上的產品標準號，例如，GB/T10781、GB/T26760、GB/T26761等都是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料。要注意的是，只要看到GB/T20821這個標準號，那就是酒精酒了。
看來，江小白雖然有點難喝，但還真的是糧食酒。
其他幾個妙招
第一招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
第二招：手搓法。把酒倒在手中，兩手搓熱，放在鼻子底下聞。酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。
第三招：空杯留香。品嚐喝一小口，體會滋味是否協調，回味是否醇淨悠長，再慢慢吞下，然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。
勾兌到底是什麼意思？
有人說純糧食酒不勾兌，酒精酒是勾兌，其實大家要正確理解“勾兌”。
勾兌不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。一般情況下，由於溫度等發酵環境的微小變化，會導致每一批次釀出的酒口感都有所不同。所以，所有的白酒出廠前，都要用勾兌工藝，根據口感情況加入不同量的老酒，確保口感品質的始終如一。
“勾兌”最初其實來自茅臺。1965年，曾任茅臺集團名譽董事長的季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹了《我們是如何勾酒的》，這篇文章首次歸納總結了茅臺酒廠技術廠長李興發的重大發現，區分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，並將其命名為醬香型白酒，廣受業內認可，進一步完善了茅臺酒的傳統生產工藝，使茅臺酒勾兌工藝更加科學規範。
世界各種著名的蒸餾酒，如威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等，都是用高品質的基酒勾兌出來的。
白酒是一種帶有嗜好性的酒飲產品，個人喜好受地區性、習慣性和心理等因素的影響。我們倡導回到科學、文明、健康飲酒，選擇自己喜歡的就好，回到人與酒的和諧。
