小時候家在農村，每到春天就會挖一種野菜，這種野菜長在山坡上、大樹下，葉子細細的，長長的，有點像家裡種的蔥，底下圓圓的像蒜頭又像百合。鄉親們把它叫做小蒜。
野生小蒜
其實它的學名叫做野蒜，又叫薤白，也叫小蒜，小根蒜，山蒜等，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素和礦物質，營養豐富。又因為它含有蒜味，所以可以做調料，而且它白色的鱗莖頭裡面含有大蒜氨酸，大蒜糖等，是一種中藥，具有理氣祛痰的作用。所以它可謂渾身是寶。
野生小蒜
小蒜還有這樣一個歷史傳說：據《漢書》記載，有一讀書人，姓龔名遂，官至太守後仍不忘百姓。因漢末兵亂，三國爭雄，導致疾病流行。龔遂勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。他規定“人一口，種五十本蔥，一畦韭，百本薤。” 這裡的薤就指小蒜。難怪中醫用它來治療胸悶刺痛、瀉痢後重、肺氣喘急等疾病。
每到三月底四月初，它就漫山遍野長起來了，綠油油的，有一尺高，鄉親們用它挖回家，下麵條吃，或者包包子、烙餅，滿屋子香味，口感十分鮮美。但是它的季節性很強，只有這幾天能吃上，轉眼之間就會變老，咬不動了。所以每到清明節前，我都會回老家去採好多。因為城市裡基本找不到賣的，要買也只有自己去鄉村集鎮上買。
不知道為什麼城裡基本沒有賣的？小蒜全身是寶，營養豐富，而且生存能力極強，要是批量生產，會不會銷路很好呢？
對於我們來說，它可真是一種醫食同源的好食材，既享受了美味，又對身體有好處，在這個季節，可一定別錯過哦。
小蒜烙餅
今天就給大家介紹兩種小蒜做成的美食，第一種小蒜烙餅可是我老家人們的最愛。每次春天回老家，我都帶回來好多。第二種是我家經常吃的小蒜雞蛋炒木耳，顏值高，味道好，招待客人選它倍有面。
小蒜雞蛋炒木耳
一、小蒜烙餅
食材：麵粉500克，牛奶250克，糖10克，發酵粉5克，水30克 。
小貼士：這裡用牛奶，是改良配方，為了增加口感和營養，不喜歡的也可以把牛奶改成水。
做法：
1. 把面揉成柔軟的麵糰，特別軟的那種，粘手時可以抹一點油就好揉了，把面發至兩倍大。
發好的麵糰
2. 然後把小蒜切成0.5釐米長的段，蔥切末。
3. 發好的面擀成厚片，撒入蔥、小蔥段、鹽和五香粉。捲起來，把頭壓在下面。再擀成餅的樣子。我用的500克麵粉可以做兩個大餅。
4. 鍋裡刷一層油，預熱後，把餅放進去來回翻面就可以了。
小貼士：火小開小點，多翻幾次面。根據厚度不同調整時間。
二、雞蛋小蒜炒木耳
這道菜非常好吃，色香味俱全，而且做起來非常方便，不到兩分鐘就可以做好。搭配米飯吃，太香了。
食材：木耳、雞蛋、小蒜
做法：
1.木耳泡發，切成絲兒，小蒜洗乾淨，切成兩釐米長的小段兒，雞蛋加一點兒鹽攪散。
2. 鍋裡放油燒熱，把雞蛋炒散，盛出備用 。
3. 重新起鍋，燒油五成熱之後，放入木耳炒一分鐘，最後再放入小蔥翻炒10來秒鐘，再把炒好的雞蛋放進去一起翻炒，10來秒鐘出鍋。
小貼士:因為小蔥特別嫩，所以炒的時間不要太長。以最大可能地保持它的鮮香，還有翠綠的顏色。
看看它的成品圖，是不是非常誘人呢？喜歡吃的小夥伴們，這幾天一定要抓緊，可以去鄉村集鎮上買，有很多。
春天是個吃野菜的季節，我家的餐桌上就被各種各樣的野菜霸佔著，肉只能乖乖地讓位了，你喜歡吃野菜嗎？喜歡吃哪種呢？
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