我們知道在農村最不缺少的就是各種各樣的野菜，在以前人們覺得野菜沒有什麼價值，只有窮人才會吃野菜，而野菜也往往在各個饑荒的年代成為窮人維持溫飽的食物之一。但是隨著現在時代的發展，人們發現野菜對於人體是有非常多好處的，並且野菜綠色健康，所以慢慢的受到了人們的青睞，很多人會在野菜生長得旺盛的季節去菜市場買野菜，甚至有些人會親自到農村採挖野草，體驗農村生活的樂趣。
很多農民朋友也看準了其中的商機，一些常見的野菜農民朋友們已經開始規模化的種植，比如薺菜、馬齒莧等，等成熟後拿去市場賣，不過相比於人工培育的野草，人們往往更喜歡野生的，因為野生的在人們心裡一直覺得更健康。
每年的春季是野菜大量生長的季節，這時候很多的農民朋友還沒有進入農忙，一些大媽大娘們就會去山裡尋找各種各樣的野菜，其中山萵苣就是一種不常見的野草。山萵苣在春季生長，到了第二年就會開花，種子隨後灑落到地上，最後就會凋零。雖然說這種野菜在城裡很少見到，不過在農村也並不陌生，在過去的時候，山萵苣是農村人眼裡的救命草。
山萵苣比較容易辨認，葉子表面比較光滑，沒有絨毛，春季的時候採摘食用口感最好，到了夏季味道要差很多，因為苦味較濃，到了秋冬季也可以採摘到，現在正是11月份也可以食用。山萵苣的環境適應能力強，即使天氣比較冷，也會很好的生長。現在山萵苣在城裡一斤要賣到10元，但是很多時候還只是供應大酒店或者大飯店，人們很少能看到，所以一旦在市場有賣的，也是供不應求了。
農民朋友們見過這種山萵苣嗎
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