春天是鳥語花香，萬物復甦，百草生芽，充滿生機和希望的季節。遊玩踏青的同時，還可以在野外摘些野菜，品嚐春天的味道，田間的一抹綠總有一種是大家心中的味道。來看看春天給予了我們哪些美味的野草。
NO.1香椿。香椿是最為可貴的一種時令樹上蔬菜，只有在初期採摘的香椿才具有春天濃郁的芳香，沒吃過香椿都不好意思說感受過春天。香椿除了芳香之外，還含有豐富維生素和胡蘿蔔素，也被稱為“助孕素”，具有抗衰老和滋陰補陽的功效。涼拌是最能保持香椿鮮味和香味的吃法，除此以外，還有香椿煎蛋，香椿炒肉，香椿拌豆腐等數十種做法。
NO.2蕨菜。蕨菜一般生長在山坡灌木林陰涼處，有“山珍之王”之稱。同樣可以涼拌或者與其它食材一起炒都特別美味。不過，據專家講，蕨菜中提取到一種疑似致癌物質，長期過度食用或加大患癌的可能性，建議脾胃虛寒 陽虛體質少食。
NO.3蒲公英。蒲公英是大家再熟悉不過的，小學生都知道。蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽礆等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。涼拌、做餡是最主流的吃法。
NO.4馬齒筧。馬齒筧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等多種維生素，清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除溼、利尿潤肺、止渴生津等功效。涼拌、炒菜都是不錯的選擇。
NO.5魚腥草。因具有濃烈的魚腥味而得名，我們這邊叫折耳根。具有清熱、消炎、抗病毒的功效，尤其對菸民來說，常吃能解血毒。可涼拌、炒菜或者煲湯。
NO.6槐花。槐樹的花，還是一味中藥，還沒完全開放的時候，摘取它的花骨朵可以食用。具有涼血止血、清肝瀉火的功效，可以做糕點、蛋餅等。
NO.7榆錢。榆樹的種子，形狀像古錢幣，具有健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰的功效。可以做成餡包餃子、包子，或者直接加調料拌著生吃都可以。
NO.8野蒜。氣味有點像蔥，長的有點像獨頭蒜，但又比較小。具有預防貧血、解毒的作用，還能促進毛髮生長。野蒜一般可以生吃、或者當佐料炒著吃。
NO.9車前草。車前草具有清熱利尿、明目、祛痰的功效。可以涼拌著吃，也可以做成餃子餡，或者當佐料炒菜。
NO.10野茼蒿。野茼蒿又稱為“革命菜”，因戰爭年代，被革命老前輩們用來充飢。有點淡淡的菊花香，有點微苦，具有健脾消腫、清熱解毒、利尿的功效。一般用來做湯或者涼拌。
食材來源於大自然，那些田間地壟的野菜就是春天給予的饋贈，我們更得熱愛生活，熱愛大自然。當然，除了我所列舉的十種野菜，還有很多其它的，大家都說說曾經都吃過什麼野菜呢？
