我们知道在农村最不缺少的就是各种各样的野菜，在以前人们觉得野菜没有什么价值，只有穷人才会吃野菜，而野菜也往往在各个饥荒的年代成为穷人维持温饱的食物之一。但是随着现在时代的发展，人们发现野菜对于人体是有非常多好处的，并且野菜绿色健康，所以慢慢的受到了人们的青睐，很多人会在野菜生长得旺盛的季节去菜市场买野菜，甚至有些人会亲自到农村采挖野草，体验农村生活的乐趣。
很多农民朋友也看准了其中的商机，一些常见的野菜农民朋友们已经开始规模化的种植，比如荠菜、马齿苋等，等成熟后拿去市场卖，不过相比于人工培育的野草，人们往往更喜欢野生的，因为野生的在人们心里一直觉得更健康。
每年的春季是野菜大量生长的季节，这时候很多的农民朋友还没有进入农忙，一些大妈大娘们就会去山里寻找各种各样的野菜，其中山莴苣就是一种不常见的野草。山莴苣在春季生长，到了第二年就会开花，种子随后洒落到地上，最后就会凋零。虽然说这种野菜在城里很少见到，不过在农村也并不陌生，在过去的时候，山莴苣是农村人眼里的救命草。
山莴苣比较容易辨认，叶子表面比较光滑，没有绒毛，春季的时候采摘食用口感最好，到了夏季味道要差很多，因为苦味较浓，到了秋冬季也可以采摘到，现在正是11月份也可以食用。山莴苣的环境适应能力强，即使天气比较冷，也会很好的生长。现在山莴苣在城里一斤要卖到10元，但是很多时候还只是供应大酒店或者大饭店，人们很少能看到，所以一旦在市场有卖的，也是供不应求了。
农民朋友们见过这种山莴苣吗
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