三杯雞因烹製時不放湯水，僅用酒一杯、油一杯、醬油一杯，故得名。但是現在的飲食少不得很多食材，所以肯定是沒有這麼少的調料製作啦。下面就來看看這道好吃的三杯雞，是怎麼製作的吧，味道非常的棒哦。
準備需要的食材：一斤雞腿，一斤雞翅根、生抽一杯大約50ML、菜籽油一杯大約50ML、米酒一杯大約50ML、白砂糖少許、食鹽少許、大蒜頭少許、大蔥一段、青椒3個、生薑1塊、料酒少許、白胡椒粉少許、幹辣椒少許。
步驟一：將雞腿、雞翅根解凍後剁成小塊，放入清水中浸泡出血水。將生薑切片薑片、將大蔥切成小段、將大蒜剝去外皮，整粒的清洗乾淨後放入碗中待用。
步驟二：鍋中放入我們剛剛準備好的一杯菜籽油，大約有50ML，鋪滿鍋底，微微加熱後放入準備好的蒜瓣、薑片、蔥段、幹辣椒和一小半青椒塊，翻炒均勻後，炒出蒜瓣的香味。
步驟三：放入準備好的雞肉，入鍋後快速翻炒均勻，，翻炒至雞塊表面微微變色。放入我們剛剛準備好的那杯米酒和那杯生抽。
步驟四：接著放入料酒、胡椒粉、白砂糖，食鹽，翻炒均勻後放入大半鍋清水。最後依據湯汁的色澤，放入1勺老抽調色，大火煮沸。
步驟五：為了節省時間，將剛剛在炒鍋中煮沸了的雞塊轉移至高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火燜煮20分鐘，將肉塊燜煮軟爛。
步驟六：20分鐘之後，將高壓鍋燜煮好的雞塊再次轉移至炒鍋中，大火收汁，在收汁的過程中，多用鍋鏟攪拌，讓雞塊能夠多吸收調料的味道。
湯汁在鍋中逐漸減少，剩下小半鍋湯水時放入剩餘的青椒塊，翻炒均勻，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤，一盤美味的三杯雞就做好了。
這道三杯雞簡單又好吃，不過為了健康飲食，要少吃哦。喜歡吃雞肉的朋友趕緊試試吧，味道非常不錯喲。
準備需要的食材：北豆腐1塊、小蔥3根、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙。
步驟一：北豆腐質地比較硬比較好吃，南豆腐一般指比較嫩的那種。其實有時候我也不知道為什麼叫北豆腐，因為作為很南方的人，一直是用“鹽滷”並不是石膏水。這樣做出的豆腐也就是俗稱的北豆腐，為什麼南方豆腐叫北豆腐這個問題就留給上知天文下知地理的您了。
步驟二：把豆腐切成小塊，倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。在蔥的選擇上最好使用小蔥，蔥雖小味道重把蔥白、蔥葉分離使用。
步驟三：鍋熱油後倒入蔥白段爆香至微黃，倒入1碗水並加入調味料，待水煮開之後放入豆腐，最後燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可。
只需要利用蔥白爆香的香味來調節，再配合調味就是一道簡單的好菜。這樣一道小蔥豆腐就製作好啦，吃著味道很是不錯呢，愛吃豆腐那就試試這道菜吧。
