大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！
今天我給大家分享一道好吃的“紅燒肉”的製作做法，紅燒肉可以說是一道無人不知，無人不曉的家常菜。紅燒肉也是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩，軟糯香甜，是老少皆宜的美食之一。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜，在南方地區很多人習慣用醬油來調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用層次分明的五花肉。如果怕過於單一，也可放入白菜，土豆，胡蘿蔔等等一起燉，能製作出多種美味紅燒肉。下面是我的詳細做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【準備食材】五花肉500克，大蒜3瓣，小蔥2根，老薑1塊，鹽適量，老抽5克，料酒1茶勺，生抽1茶勺，白糖10克，冰糖20克，八角2個，花椒10克，香葉2片，桂皮1塊。
【製作方法】
1.首先我們把鍋燒熱，用乾鍋把豬皮燙一下，燙至豬皮微微變焦，再用刀刮洗豬皮，這樣還可以去腥味，豬皮燙幹一些，也要好吃一些，然後把五花肉切成小麻將塊大小，再把姜蒜等清洗乾淨，切成片，小蔥切小段備用。
2.鍋重新加熱，把五花肉下鍋翻炒，這時轉中火，把五花肉兩面都煎至金黃時，盛出備用。
3.另起鍋加熱，鍋裡先加一點清水，把冰糖下鍋翻炒，熬冰糖要開中火，而且要不停的翻動，因為糖粘鍋很厲害，熬製冰糖融化成糖漿狀。
4.把五花肉倒進鍋裡翻炒幾個來回，再加一勺清水，加熱一茶勺料酒，八角2個，幾片生薑，生抽一茶勺，白糖10克，放一點小蔥段，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
5.時間到了，打開鍋蓋，放適量鹽，老抽，翻炒均勻，然後把五花肉倒進砂鍋裡面，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
6.等紅燒肉煲好以後，配料的香味已經煮出來了，因為調料比較多影響美觀，時間到了打開鍋蓋，用筷子把八角，香油等殘渣挑出不要即可出鍋，一道肉香爽口的美味紅燒肉就做好了，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。
菜園子美食：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超4個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天想吃啥？關注菜園子美食，總有驚喜！
