“每家的菜譜裡，都有幾道自家的拿手菜，鍋包肉在我家就是這樣的存在。小時候家裡來客人，媽媽就會做一道鍋包肉，並且總是會被一搶而空。那酸酸甜甜的味道，總也忍不住讓人想多吃一塊。就是這樣看似複雜的菜餚，在掌握了訣竅後其實很簡單，相信我，你一定也會做得很好吃的。
準備原料
主料：裡脊肉1斤 豬肉餡6兩
輔料：番茄醬2勺， 澱粉適量， 糖一湯勺， 白醋 少許
蔥絲5g， 薑絲5g， 蒜末10g，香菜15g ，蛋清適量， 油500毫升
做法
1.所有食材準備
2.裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
3.蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段
4.用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉
5.鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用
6.將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油
7.鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁
8.鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉
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