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提起東北的美食，大家可能都會想到東北鍋包肉，這道菜可謂是在東北也是十分的火。很受東北人都喜歡，當然作為不是東北人的我們也是對這道菜有著情有獨鍾的感覺，因為東北的菜，我感覺吃起來真的是十分的豪爽，真的和東北人一樣。就相對我自己而言，我經常會去東北的飯館裡面去吃飯，由於我特別喜歡吃東北菜，所以我對東北菜也有一定的研究，今天我就給大家帶來一道東北菜，東北鍋包肉。
正宗東北鍋包肉
這道菜做法也是十分的簡單，根本不需要十分浪費時間，這道菜大概10到30分鐘就可以做完了。難度等級也是初級，不過有些步驟還是需要一定的實踐經驗的。所以如果你是新手的話，那麼多鍛鍊幾次，你就能夠很完美的作出這道菜了。很多經驗都是在實踐中得到的所以你不需要對做菜有十分大的恐懼。
正宗東北鍋包肉
首先和你們說一下這道菜我們需要哪些食材吧，首先我們需要裡脊肉，胡蘿蔔，香菜，蔥薑蒜以及澱粉，其他的就是廚房中經常會出現的，出鏡率也是十分高的，比如鹽白糖米醋味精醬油醋這些東西我沒有說錯吧，你們家廚房絕對會有的，就是家家必備的東西。首先我們需要將我們買好的裡脊肉洗乾淨，首先這道菜的話如果你買到含有筋皮的肉的話，你最好將那些經皮全部都切下去，至於切成多大的片兒，一般都是三釐米左右。
正宗東北鍋包肉
然後接下來我們就需要將準備好的胡蘿蔔，大蔥將全部都切成細絲，算的話我們是切成片，香菜，我們是切成段，這些切好之後我們全部都放在一個盤子當中，準備備用。這些都是非常基本的心法，根本就沒有什麼技術可言。然後接下來我們就需要將我們準備好的澱粉加入水，大概浸泡六十分鐘左右，然後倒出多餘的水，然後攪成麵糊狀，大概就是經常我們吃冰淇淋的時候，冰淇淋化了的模樣，這時候我們就需要將我們準備好的裡脊肉倒入到其中，我們用筷子或者用手攪拌均勻，讓每一片肉都均勻的裹上澱粉。
正宗東北鍋包肉
然後這個時候我們就需要條件了，首先我們需要一個碗，然後我們向碗中加入醋米醋，還有醬油，白糖，鹽，味精，全部都倒入碗中，然後再加入少許的水澱粉，我們繼續將它攪拌均勻，在攪拌均勻的時候我們可以自己嘗一嘗，感覺自己有沒有調到自己想要的效果，如果沒有的話你可以再向其中加入一些你覺得需要加入的東西。如果你們家還有香油的話，可以再將其中倒入一些香油，那麼吃起來味道就會十分的好。
正宗東北鍋包肉
那時候我們就需要將鍋中倒入大量的油油，一定要多然後我們將油燒到八分熱的時候，我們就需要將我們國號澱粉的肉片放入到鍋中，全部都炸成型，炸的時候我們需要江湖調成小火，這樣的話就不會炸糊，然後我們將全部的肉全部都炸好之後我們全部撈出，然後放在一旁之後，我們再一次的將油溫升到八成的時候，再一次性的放到鍋中回炸。這樣的動作我們重複三遍，這樣的話就會外酥裡嫩了。
正宗東北鍋包肉
然後我們再向鍋中放入少許的油，將炸好的肉片全部都放到鍋中，然後倒入蔥薑蒜，以及我們準備好的胡蘿蔔，炒香之後我們將調好的汁放到鍋中，用大火燒至沸騰。我們在均勻的翻炒幾下。因為肉本來就已經熟了，而且加的配菜都是十分的容易熟，所以翻炒幾下就可以了。
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