這種菜東北的大街小巷都有，香酥可口，吃過的都說名不虛傳。近些年，東北菜遍地全國。而最近，有一種東北菜被做成了小吃，店面從大連一路開滿全國，儼然成為了當今小吃界的“網紅”。這個東北菜就是鍋包肉。在被做成小吃之前，鍋包肉只會被裝在大盤子裡來呈現在餐桌上，正宗的鍋包肉應該是色澤金黃，香氣四溢的，薄薄的肉片上還沾著亮晶晶的酸甜糖醋汁，咬一口香酥可口，肉汁四溢！然而“肉紅是非多”，總有其他肉裹著一身的番茄醬來冒充鍋包肉。今天小編就教大家做這道鍋包肉，喜歡的可以試試。
鍋包肉
By 吃貨品天下
配料：
豬裡脊 300克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、胡蘿蔔 適量、精鹽 3克、料酒 適量、雞蛋 適量、澱粉 適量、糖 60克、白醋 90克、米醋 10克
烹飪步驟：
1.豬裡脊切片備用
2.倒入準備好的調料抓勻醃製
3.入鍋炸3次炸至金黃
4.調汁備用
5.鍋內炒香蔥薑蒜胡蘿蔔
6.倒入調好的汁裡脊肉翻炒均勻
烹飪小貼士：
豬裡脊肉的選購技巧：
1、豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊)；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裡脊。
2、要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
大家喜歡這道菜嗎？
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