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最近經常收到很多讀者發來關於喝牛奶的各種小問號：
「聽說酸奶比純牛奶好，真的嗎？」
「復原乳是假牛奶，不能喝嗎？」
「牛奶早上喝最好，是真的嗎？」
這些喝牛奶的傳言可信嗎？今天我們就把關於喝牛奶的 12 個誤區一網打盡，讓大家放心喝牛奶～
01 誤區：酸奶比純牛奶好
不一定哦。
酸奶和牛奶都是優質奶製品，蛋白質、鈣含量同樣優秀。
但「理論上的好酸奶」—— 即純牛奶發酵、不添加糖以及其他成分，這種酸奶風味不佳，不進行調味的話多數人無法接受。
市面上的酸奶基本都是加了糖的「風味酸乳」和「風味發酵乳」，糖越多，整體營養價值越低，足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有「可能好處」。因此，並不一定比牛奶好。
一喝牛奶就容易拉肚子的乳糖不耐受人群，選擇酸奶時也要儘量選含糖量 / 碳水化合物含量低的。
圖片來源：丁香醫生
02 誤區：脫脂奶比全脂奶更健康
對於大多數人來說，無論營養還是口感，都是全脂奶更優秀。脫脂奶只是更適合部分人群的需求，例如減重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。
脫脂奶，脫去了全脂奶中的脂肪，而脂肪也正是牛奶香濃口感的來源，所以脫脂奶喝起來寡淡，少了奶香味。
另外，脫去脂肪的同時也脫去了一部分脂溶性維生素如維生素 A、D、E（這些維生素只能溶解在脂肪中）。
沒有減重需求、沒有控制血脂需求的小夥伴，更推薦選擇全脂牛奶哦，沒有必要糾結一袋牛奶中多出來的幾克脂肪。
03 誤區：常溫牛奶比低溫鮮牛奶營養差很多
並沒有。
常溫牛奶與低溫鮮牛奶（也叫巴氏奶）的主要區別是殺菌方式、儲存條件和時長，營養差別並不大。
圖片來源：丁香醫生
從營養來看，高溫滅菌後，常溫牛奶中部分熱穩定性差的水溶性維生素如維生素 B12、維生素 C 的損失率稍高，而主要營養蛋白質和鈣，並沒有什麼明顯不同。
如果想要更好的口感，可以考慮巴氏奶，不過也會貴一些哦。
04 誤區：保質期長的牛奶，是加了防腐劑
才不是呢。牛奶能保存很久，是因為殺菌方式，和防腐劑沒關係。
常溫牛奶是超高溫瞬時滅菌，幾乎殺滅所有微生物，再用無菌包裝，裡面沒有細菌，也沒有外來細菌進入，不用防腐劑常溫下就能保存很久。
而且我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760-2014）規定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。違反規定添加防腐劑還增加生產成本，商家可沒那麼傻。
05 誤區：透明包裝的牛奶，比普通包裝更新鮮
透明包裝更多的是營銷策略，讓人誤以為「看得見」就更新鮮、更放心，其實透明包裝更不利於牛奶保存。
牛奶中的蛋白質、維生素等需要避光保存，光照強度越大、時間越久，營養損失與口味變化就會越大。透明包裝使牛奶一直暴露在陽光或者超市燈光下，更加速變化，保質期也被縮短了。
而且，透明包裝袋會讓人誤以為是需要低溫保存的巴氏奶，但有些產品，其實是常溫就能保存的普通牛奶。
圖片來源：丁香醫生
如果覺得透明包裝奶好看、方便，愛喝就喝吧。但如果認為透明袋一定比普通包裝奶更好，那……多花的錢，可能只是在為這個包裝買單了。
06 誤區：復原乳是假牛奶
並不是。「復原乳」也是牛奶的一種，本質上和牛奶是一家。
復原乳是先把牛奶濃縮成奶粉，再還原成液態奶。用奶粉做原料，是因為相比鮮牛奶，奶粉不需要冷鏈保存，容易運輸儲存，更有利於廠家控制成本。
從營養上來說，相比鮮牛奶，復原乳加熱次數更多、時間更長，營養流失多一些，但流失的主要是一些熱敏性維生素，損失比例一般也不超過 30%，主要營養蛋白質和鈣沒有明顯損失。
如果在奶製品的配料表上看到復原乳三個字，別擔心，它也是正經的奶製品。但這類產品有的可能添加了不少糖，那可就抵消了牛奶本來的益處了。
07 誤區：牛奶早上喝最好
喝牛奶沒有最佳時間，什麼時候都可以，牛奶的營養又不會隨著時間而改變。
早上喝，可以加強早餐營養價值，晚上喝飽腹感強，能有效緩解飢餓；飯前喝，能減緩餐後血糖上升速度，飯後喝，別吃撐就好啦。
空腹不能喝牛奶？消化功能正常、沒有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶完全沒問題。乳糖不耐受人群可以先吃些其它食物再喝牛奶，或者直接選擇酸奶、低乳糖奶等。
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