近日，網紅主任張文宏醫生的一則消息再次引爆全網，“每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，早上不許吃粥”，張文宏醫生特別強調孩子早餐一定不能喝粥，要喝牛奶。許多網友紛紛發表意見，不少人覺得張醫生此番言論傷害了國民的感情，喝粥是我們上千年的傳統，怎麼就不能喝了？不過，張文宏醫生對這些意見並不以為然，又在不久後的一次會議中表示不接受網友看法，堅持“還是不能喝粥”。
作為一箇中國人，筆者對張文宏醫生否定我國傳統飲食文化的言論也是很難接受的，剛看到新聞時就想反駁幾句。可轉念一想，對方畢竟是專家，如果我們只是嘴上說一下，最多也就是發洩下感情，可能還會被人嘲笑不專業。於是，筆者決定對這件事較真一次，看看張專家的說法到底對不對？中國傳統的飲食文化究竟是不是一錢不值？
事先說明，筆者大學不是學醫的，生物化學僅僅學到高中，這麼多年早忘了，估計現在也就初一水平。以下的分析全靠基本的常識。
一、張文宏醫生的觀點總結
張文宏醫生的觀點可以歸納如下：
1.牛奶裡的蛋白質含量非常高。
2.粥裡的蛋白質含量非常少，喝粥無法補充蛋白質。
3.牛奶比粥的蛋白質多得多。
因此，我們要弄清楚的就是：
1.牛奶的蛋白質含量
2.粥的蛋白質含量
二、牛奶的蛋白質含量
被張醫生吹捧到天上的牛奶蛋白質含量到底是多少呢？一般的乳製品上都有營養成分表，因此筆者在京東上隨意找了幾個牛奶品牌，結果有點小意外。
蒙牛純牛奶每100毫升含蛋白質3.2克，伊利純牛奶也是3.2克，蒙牛特侖蘇和金典都是3.6克。
筆者有點懵，傳說中的高蛋白食物100克里才有3克多點的蛋白質。不死心的筆者心想是不是國產的蛋白質不達標呢，於是又找了一款標價4776元的歐洲進口奶粉，結果蛋白質含量更低：每100毫升2.2克！
成年人一天的大概需要攝入蛋白質75克左右，如果單靠喝牛奶補充蛋白質，那就意味著要喝純牛奶75/3.2×100=2343.75毫升，約9.375盒！
好吧，也許牛奶的蛋白質含量算高的吧。
三、粥的蛋白質含量
接下來我們看看，張文宏醫生極力否定的粥的蛋白質含量 。
中國飲食博大精深，粥的種類沒有1000也有幾百，找什麼粥好呢？
因為筆者最近有些上火，打算熬點綠豆粥喝喝，於是就查了查這個最普通不過的綠豆粥的蛋白質含量。考慮到張文宏醫生是西醫，筆者沒有從中國的網站上查找食品的營養成分，而是搜索了據說最權威的美國農業部的營養成分數據庫。綠豆的蛋白質含量為：每100克含23.86克 ！
好吧，這是幹綠豆的含量，綠豆粥呢？
在百度上搜了搜綠豆粥的配方，建議放150克綠豆，800毫升水。
按照這個數據計算得出100克綠豆粥的蛋白質含量為：150×0.2386/（150+800）×100= 3.767368421克。
綠豆粥的蛋白質含量竟然比牛奶還要高！
看來，張文宏醫生雖然是專家，也有出錯的時候。希望西醫也能對中華民族的傳統多一份尊重之心，別忘了，當年人民子弟兵就是靠著小米加步槍打敗了飛機大炮。
筆者僅僅舉了綠豆粥一個例子，當作拋磚引玉。如果讀者朋友知道更多蛋白質含量較高的傳統粥品，歡迎留言。
