人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
俗語有云：“三日可無肉，日菜不可無”。蔬菜在我們日常飲食中是不可缺少的一部分，它甚至可以和肉媲美。但是有些無肉不歡的人，卻往往忽略它，在他們眼中一頓飯沒肉吃就不香，一個星期不吃青菜到也無所謂，其實這個不好的飲食習慣，我們有的話就要改改了。
多吃些蔬菜，能夠減少人體脂肪的積累，對於身體也是有益無害，另外綠葉蔬菜在我國價格低廉，經常吃還能節約不少的錢，而在國外，綠葉蔬菜的價格比肉製品還要貴幾倍。在中國居民膳食寶塔推荐居民每天吃1斤蔬菜。而我國在2002年所做的中國居民營養與健康狀況調查顯示，每人每天吃的蔬菜僅27.6克，遠遠低於所建議的標準。
很多人不愛吃蔬菜，其實和它的味道有著相當大的關係，不信的話，你看每次去飯店吃飯，蔬菜基本都是必點的菜，而且每次都能吃精光。那麼是不是我們做出飯店的那種味道，人們也喜歡吃蔬菜呢？飯店大廚是怎麼炒青菜的呢？既可以保留色澤，同時口感還那麼鮮。
大廚炒青菜的時候，都喜歡放點它，保持色澤，炒出來的青菜更香。他們喜歡加的這個調料，其實就是白糖。炒青菜的時候，加入白糖能去除青菜的苦澀味，而且能使得味道更清甜可口，這也是為什麼他們炒出來會特別的鮮。
飯店的炒青菜青翠鮮香，全靠這“調料”，加它清甜可口鮮味翻倍。加糖烹飪，很多人都沒有去嘗試過，平時在家也可以試一試。另外除了糖，大家也可以用米酒。炒青菜快出鍋的時候，加點米酒，可以讓炒出來的青菜翠綠不變色，因為酒中的乙醇與有機酸發生化學反應，會降低了有機酸的含量，使葉綠素中的鎂不被替代，這樣一來就能保持青菜的綠色。當然加了米酒以後就不要放糖了。
【香辣小青菜】
食材準備：小青菜1把、豬瘦肉80克、蒜瓣3個、小米辣2個
輔料：食用油、香油、鹽、味極鮮2勺、白糖1勺、料酒1勺、蠔油1勺、雞粉2克
製作過程：
1、小青菜擇去老葉，把它清洗乾淨，接著把它切成小段，這樣能夠方便它入味，炒的時候受熱也比較均勻。
2、豬肉用流水沖洗乾淨，切成小塊，蒜瓣去皮切成丁，小米辣洗淨，切成辣椒圈，不喜歡吃辣的話，可以不放小米辣。
3、鍋中放入食用油，燒至7成熱的時候，把切好的豬肉放進去開始炒，炒至微微焦黃的時候，放入蒜瓣還有小米辣爆香。
4、倒入瀝乾水分的小青菜繼續大火翻炒，如果火比較大的話，可以放入一點清水，這樣炒的時候不容易炒焦變黃。
5、顏色變深開始進行調味，放入鹽、味極鮮2勺，加入白糖1勺，料酒1勺，再放入蠔油1勺，最後放入雞粉2克炒勻。
6、出鍋之前淋上一點香油，看起來會更加的有食慾，炒熟以後，把它裝入盤子中，就可以開吃了，特別的香。
食刻tip：
1、小青菜在炒的時候，可以把它切的細一點，會讓它更加的入味，而且炒青菜的時候鹽記得後放。
2、做香辣小青菜，你可以放入白糖，也可以用米酒來替代白糖，我一般喜歡放上一點米酒，它既能增加鮮味還能保持色澤。
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