這個早餐餅太搶手！鹹香開胃，上桌秒光，比饅頭包子都簡單
帶著小妞兒跟朋友們在外面吃飯，上了一道酸菜肉末餅，皮酥餡香，特別刺激味蕾的那種食物，一張餅子沒有吃完這孩子就開始跟我討論回家怎麼做它了。說真的，孩子的這種想法和和行動能力很棒，而這些東西正在我身上慢慢消失，因為我也覺得它很好吃卻沒有想到回家自己做，更沒有想用什麼做。孩子卻是這樣說的：“媽媽，你說咱們回家用春捲皮包上芽菜肉末能做出這種酥酥香香的餅子嗎？”只一句話，卻包含了很多內容，不只要做，還要用春捲皮和芽菜做，還要做出酥香的感覺來。不只對烹飪方法，對食材也有一定的認知。
回家肯定要做，並且按孩子的說法複製，要不是時間不湊巧，我會讓孩子跟我一起做。雖然思想比孩子僵化，但行動力還是很強的，給自己點個贊加個油努力跟上孩子的腳步往前衝。我們複製的餅子很好吃，除了有點鹹之外沒有毛病，口感很酥味道很香，而且這種做法特別簡單，當早餐也挺好的。
除了用春捲皮，還可以有很多個版本，變一變就能做出許多新花樣，喜歡這種搭配的餡料，幾乎所有類型的餅子都可以用了。
芽菜肉末餅
材料：春捲皮、肉餡、芽菜、小蔥、食用油、料酒、十三香。
材料說明：芽菜是四川宜賓的特產，一種非常好吃的醃菜，也叫碎米芽菜，用來炒飯、做餡、拌米粉都特別好吃。
做法：
1、準備肉末，約60克的樣子，主要是家裡就剩下這一點兒肉，先切成塊，再打成肉末。
2、準備芽菜碎，事實證明，用肉末和芽菜做餡，芽菜其實用不了這麼多，因為芽菜有點鹹，肉末不用調味拌出來還是有點鹹，所以儘量少用芽菜，多用肉末，鹹味兒可以剛好，再或者加入其它合適的乾菜中和鹹味兒也成。不建議清洗芽菜，因為洗過之後味道就不好了。
3、炒鍋預熱，倒油，下入肉末炒熟，期間淋一點兒料酒拌均勻，加一點兒十三香豐富香味兒，其它不要添加了。肉末炒好後倒入芽菜碎，拌炒均勻出鍋。
4、往下餡料中加入切碎的小蔥，拌均勻，餡就做好了。
5、春捲皮我買成品，提前拿出來，春捲皮很好化凍，也很容易揭開，6、取一張春捲皮，放上餡料，直接春捲皮很薄拿在手裡不好操作，放在麵包板上或者案板上比較好，我隨手拿了一個籠屜，也成。
7、先卷後摺疊再包起來，其實就是做春捲的手法就成，摺疊起來的地方可以抹點水，能很好粘合。
8、做好的小餅子，或者叫芽菜春捲也可以，我一共做了十八個。
9、平底鍋預熱，倒油，把小餅子擺在鍋中，保持中小火加熱，餅子底面很快就黃了，翻面繼續小火煎，兩面煎黃後出鍋就可以了。
10、配著煮好的粥或者熱好的牛奶，美味早餐就準備好了。開吃吧。
多說幾句：
芽菜做餡，唯一一個缺點就是有點鹹，女兒吃的時候跟我說，能不能加點米飯進去，那不就是變身版的燒麥了嗎？毫無疑問，我將成為我女兒的粉絲。當然可以加點米飯進去，那樣做餡料也不會鹹了，而且味道肯定很棒。
用一碟清爽的拌菜搭配煎好的餅子，吃著很舒服。
