这个早餐饼太抢手！咸香开胃，上桌秒光，比馒头包子都简单
带着小妞儿跟朋友们在外面吃饭，上了一道酸菜肉末饼，皮酥馅香，特别刺激味蕾的那种食物，一张饼子没有吃完这孩子就开始跟我讨论回家怎么做它了。说真的，孩子的这种想法和和行动能力很棒，而这些东西正在我身上慢慢消失，因为我也觉得它很好吃却没有想到回家自己做，更没有想用什么做。孩子却是这样说的：“妈妈，你说咱们回家用春卷皮包上芽菜肉末能做出这种酥酥香香的饼子吗？”只一句话，却包含了很多内容，不只要做，还要用春卷皮和芽菜做，还要做出酥香的感觉来。不只对烹饪方法，对食材也有一定的认知。
回家肯定要做，并且按孩子的说法复制，要不是时间不凑巧，我会让孩子跟我一起做。虽然思想比孩子僵化，但行动力还是很强的，给自己点个赞加个油努力跟上孩子的脚步往前冲。我们复制的饼子很好吃，除了有点咸之外没有毛病，口感很酥味道很香，而且这种做法特别简单，当早餐也挺好的。
除了用春卷皮，还可以有很多个版本，变一变就能做出许多新花样，喜欢这种搭配的馅料，几乎所有类型的饼子都可以用了。
芽菜肉末饼
材料：春卷皮、肉馅、芽菜、小葱、食用油、料酒、十三香。
材料说明：芽菜是四川宜宾的特产，一种非常好吃的腌菜，也叫碎米芽菜，用来炒饭、做馅、拌米粉都特别好吃。
做法：
1、准备肉末，约60克的样子，主要是家里就剩下这一点儿肉，先切成块，再打成肉末。
2、准备芽菜碎，事实证明，用肉末和芽菜做馅，芽菜其实用不了这么多，因为芽菜有点咸，肉末不用调味拌出来还是有点咸，所以尽量少用芽菜，多用肉末，咸味儿可以刚好，再或者加入其它合适的干菜中和咸味儿也成。不建议清洗芽菜，因为洗过之后味道就不好了。
3、炒锅预热，倒油，下入肉末炒熟，期间淋一点儿料酒拌均匀，加一点儿十三香丰富香味儿，其它不要添加了。肉末炒好后倒入芽菜碎，拌炒均匀出锅。
4、往下馅料中加入切碎的小葱，拌均匀，馅就做好了。
5、春卷皮我买成品，提前拿出来，春卷皮很好化冻，也很容易揭开，6、取一张春卷皮，放上馅料，直接春卷皮很薄拿在手里不好操作，放在面包板上或者案板上比较好，我随手拿了一个笼屉，也成。
7、先卷后折叠再包起来，其实就是做春卷的手法就成，折叠起来的地方可以抹点水，能很好粘合。
8、做好的小饼子，或者叫芽菜春卷也可以，我一共做了十八个。
9、平底锅预热，倒油，把小饼子摆在锅中，保持中小火加热，饼子底面很快就黄了，翻面继续小火煎，两面煎黄后出锅就可以了。
10、配着煮好的粥或者热好的牛奶，美味早餐就准备好了。开吃吧。
多说几句：
芽菜做馅，唯一一个缺点就是有点咸，女儿吃的时候跟我说，能不能加点米饭进去，那不就是变身版的烧麦了吗？毫无疑问，我将成为我女儿的粉丝。当然可以加点米饭进去，那样做馅料也不会咸了，而且味道肯定很棒。
用一碟清爽的拌菜搭配煎好的饼子，吃着很舒服。
