《專欄B：技能》：廚藝
|男人幫·教官 編撰
|和男人幫一起成長
今日主食·開花饅頭
原料：麵粉200克， 酵母2克，白糖150克， 鹼液5克，青紅絲3克。
製法：
（1） 將麵粉（150克）置容器中，加酵母、溫水（約125克）揉勻，一天後即可發成大酵麵糰。
（2） 發酵的麵糰加入鹼液、白糖揉勻，再熗入50克乾麵粉揉勻，餳過。
（3） 餳過的麵糰搓成長條，揪成4個劑子，放在屜上（揪劑時手指不要碰到劑口的頂端），然後將青紅絲撒到劑子上。
（4） 待蒸鍋上氣時，將屜上鍋，用旺火蒸約25分鐘即熟。
今日菜品·鹹香炸魚
主料：小黃花魚4尾（約300克）。
配料：雞蛋1個。
調料：麵粉40克，精鹽5克，花椒麵1克，溼澱粉75克，食用油500克（實耗約125克）。
製法：
（1） 魚整理乾淨，用精鹽、花椒麵醃入味（約30分鐘）；然後蘸勻面粉。
（2） 將雞蛋、溼澱粉調成蛋粉糊。
（3） 油鍋置火上，放入食用油，熱至六成時，將蘸過麵粉的魚掛勻淡粉糊，放入油內炸熟並呈金黃色時，撈出瀝油即成。
【廚藝小貼士】
成品：外酥裡嫩，鹹鮮入味，香味十分誘人。
【今日小課堂】《食療粉專欄12》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【燕麥：降脂降糖降壓、降低膽固醇，預防心腦血管疾病、脂肪肝、動脈硬化、便秘等。】
健康飲食——菜品推薦
【免責聲明：文中圖片源自網絡，如有版權方請聯繫刪除】
分享到:
