蔬菜的丸子的做法特別簡單，除了茼蒿以外，選擇其它時令的蔬菜，也是可以的，大家可以根據個人的喜歡來選擇，比如：空心菜，花菜，蘿蔔、西蘭花等等都是非常不錯的選項，拌餡的時候，還可以加入其它輔料，比如蝦皮等等。
喜歡吃丸子的人不在少數，尤其是過年過節的時候，好些家庭都喜歡炸點這種傳統便利的小吃食，除了可以哄孩子高興以外，還可以稍微的解解饞，蔬菜丸子的好處是營養豐富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、鹽、雞精、十三香、胡蘿蔔、蔥、雞蛋、食用油。
【製作過程】：
1、首先，準備1把新鮮的茼蒿，把它們清洗乾淨後，再將它們改刀切成碎末，裝入盆中，同時，放入適量的胡蘿蔔末，以及少量的蔥花（起到增香和提味的作用）。
2、然後，再打入1-2枚新鮮的雞蛋，同時，放入少許的鹽、雞精、十三香調味，再加入1大勺麵粉（或者澱粉），和少量的清水，將它們充分攪拌成黏稠適中的麵糊，狀態如上圖所示即可。
3、鍋中倒入適量的底油，待油溫提升至5-6成熱時（注意火候，製作蔬菜丸子和炸豆腐丸子溫度完全不同，前者低，後者高），再將麵糊擠成丸子逐一下入熱油中，全程保持中小火“浸炸”，將它們炸至外表金黃酥脆為止，控幹油分後，裝入盤中，即可上桌，特點是：鹹香酥脆，營養豐富，超級誘人。
【溫馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建議大家操作的時候速度要快，燒油的時候，開始拌餡都來得及。
2、另外，炸蔬菜丸子的時候，儘量不要複雜，一次炸到位，這樣不僅營養不會流失，而且照樣可以保持鹹香酥脆的口感，前提條件是要控制好火候。
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