众所周知，吸烟是肺癌发病的首要诱因，但是为什么有很多不吸烟的女性也会患肺癌呢？导致肺癌的因素有很多，但是与女性最密切相关的是每天“相伴”的厨房油烟。
相关研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的病人有长期接触厨房油烟史，烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发病风险升高2~3倍，常在厨房做饭的人患肺癌的几率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者。
所以，完全可以说厨房油烟是肺癌发病的“隐形杀手”，而厨房油烟对肺部组织的损害，很大程度上是由于不正确的烹调习惯造成的。
有哪些不良的烹调习惯？
1.油温过高，开始冒烟时才放菜
很多人习惯等油开始冒烟时再放菜，殊不知，油温过高，开始冒烟时其辛辣的气味不仅可以刺激鼻、眼、咽部，增加患鼻咽癌、气管炎的风险。
而且油烟中含有苯并芘、挥发性亚硝胺等致癌物质，这些物质会随呼吸进入人体，并沉积在肺部，日复一日，会对肺部组织造成很大的损伤，甚至导致肺癌。
2.煎炸、爆炒菜式多
中国有的菜式需要煎炸、爆炒、油煎，这样虽然可以使菜肴更加美味，但是这些烹调方式需要的油温很高，会产生更多的油烟，不比每天吸烟对肺的损害小。
3.厨房的空气流通差
如果门窗紧闭，不开抽油烟机，大量的油烟会在密闭的厨房中弥漫不去，全被吸入肺中，这样做简直是在残忍地伤害我们的肺。
如何减少油烟对身体的危害？
1、做饭时打开门和窗户
打开门窗可以使空气流通，有一个良好的通风环境，使油烟快快散去，而且这样做可以提高抽油烟机的工作效率，加快对油烟的吸排。
2、减少煎炸、爆炒、油煎方式
多使用蒸、煮、凉拌
3、油温不宜过高
做饭时，不要等到油开始冒烟时再放菜，油温在150℃左右（筷子放入油中，有密集的气泡，但是没有响声）即可放入。
4、炒菜完成5分钟后再关闭抽油烟机
有很多家庭主妇炒菜完毕后就立即关闭抽油烟机，这样做是错误的。炒菜结束后，厨房中仍然有残留的油烟，所以应在炒菜结束5分钟后再关闭抽油烟机，将油烟完全排出室外。
5、使用质量好的抽油烟机
抽油烟机可以将油烟分离，将烟通过出风口排到室外，所以使用质量好的抽油烟机至关重要。
6、尽量使用厚底锅
薄底锅受热快，不宜控制油温，易使油温过高，产生油烟，所以，要尽量使用厚底锅。
7、经常清理锅底
炒锅使用一段时间后，在锅底会形成油脂层，在每次炒菜时油温升高，油脂层会反复加热，生成大量的油烟，平时我们要经常清理锅底，防止形成厚厚的油脂层，不使用“二手油”。
通过以上的了解，我们知道了油烟对身体的伤害是很大的，但是这样我们就不能再踏入厨房一步，需要天天点外卖吗？
其实只要我们养成正确的烹调习惯，使用质量好的抽油烟机等排气系统，创造良好的通风环境，就可以减少这个“隐藏杀手”对我们身体的伤害，安心下厨。
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