鸡蛋，是鸡类生命精华的浓缩，每一颗鸡蛋，都足以诞生一个造物的奇迹！关于鸡蛋，我们了解多少呢？
一．理想的食材
由于每100克鸡蛋中的蛋白质含量高达13.3克，使得它几乎几乎成为蛋白质的代名词。不仅于此，它还富含维生素A、B、D、E和磷、锌、铁等矿物质，以及人体必需的8种氨基酸，其结构与人体蛋白非常相似，因此极易被人体消化。其中的色氨酸与酪氨酸，有助于抗氧化。而人体抗氧化的能力越强，身体就越健康，生命也越长。对人类而言，鸡蛋中含有的蛋白质品质仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
二．除了无与伦比的食用价值，鸡蛋还是人类节日、喜庆活动的伴侣，在这一专业领域独步天下。
在基督教世界，它被涂画成复活节彩蛋，成为孩子们的玩具。而在中国，民间至今保留三月初三吃地菜煮鸡蛋的传统习俗。
在英国的传统婚宴里，新人们会把鸡蛋磕入水中，以鸡蛋散开的形状来占卜未来的夫妻生活。当然，无论什么形状，都有美好的寓意。最后，把这碗鸡蛋拌上白糖，蒸熟。祝福夫妻和谐，生活甜蜜。
相映成趣的是，在中国各地广袤农村，无论南北，更是无蛋不成婚。媒人去提亲、求婚，会被款待吃“说亲蛋”。去女方家接亲，男方亲属和媒人都要吃鸡蛋启程，寓意兴旺发达。把新娘接来后，女方送亲的亲属在男方要吃一碗煮鸡蛋，个数逢双；新郎、新娘则每人一碗鸡蛋，预祝新婚美满幸福。“红蛋”、“喜蛋”也是通行全国的美好祝福，生孩子、坐月子，要将鸡蛋染红，分发给亲友，以示喜庆。
三．除了是喜庆道具，鸡蛋还是赛场博弈的主角。鸡蛋对对碰碰比赛是塞黑塞尔维亚地区的民间娱乐活动，1991年4月7日复活节时，莫克林小镇成功举办了第一届国际碰鸡蛋比赛，并促使国际碰鸡蛋比赛影响日益扩大，成为鸡蛋产业的重要赛事。
类似的，在我国新疆南疆维吾尔族聚居地也有这样的游戏。几个人凑在一起，相互用鸡蛋对碰，谁的鸡蛋先裂了，就要把自己的鸡蛋给赢家。
四．鸡蛋虽好，但吃鸡蛋并非“多多益善”。每天吃一个鸡蛋，就足以补充人体所需的8种必需氨基酸。如果多吃，也不会被吸收利用，营养将转化为脂肪，多吃的蛋白质需要分解代谢，进一步增加肝脏的负担，代谢后产生大量含氮废物，需通过肾脏排出体外，又会加重肾脏的负担。所以吃鸡蛋过量对肝脏和肾脏都不利，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。
五． 不适合吃鸡蛋的人
1．肝、胆、肾炎患者要控制鸡蛋食用量，以免增加肾脏负担。
2．腹泻患者肠胃功能衰弱，多吃鸡蛋会加剧腹泻。
3．中医认为，鸡蛋属于“发物”，皮肤生疮化脓的人要少吃鸡蛋，防止病情加重。
六． 不宜与鸡蛋搭配的食物
1．鸡蛋和白糖同煮时，会形成果糖基赖氨酸结合物，对健康产生不良影响。
2．豆浆中有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合会降低营养价值。
3．与兔肉同吃，会刺激肠胃，引起腹泻。
4．吃完鸡蛋后不要立即饮茶。茶叶中的鞣酸与蛋白质合成的鞣酸蛋白质使肠道蠕动变慢，会造成便秘。
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