說到帶魚，很多人平時都特別的愛吃，它不僅體肥肉嫩，魚刺少，而且營養價值也非常的豐富，非常的適合老人與孩子食用。帶魚常見的做法就是紅燒香煎了。
下面就來製作這道好吃的家常帶魚吧，雖然不是什麼稀罕食材，但是味道卻是真的好，喜歡刺帶魚的人很多，紅燒香煎是最好的做法呢。
需要準備的食材：帶魚12段，雞蛋1個，大蒜3瓣，薑片10克，蔥段8克，八角2個，花椒10餘粒，味極鮮醬油2勺，米醋4勺，白糖8克，白胡椒粉2克，料酒4勺，鹽7克，植物油。
步驟一：帶魚段去內臟，颳去魚鱗洗淨（其實鱗很有營養，不介意的可以不去掉）帶魚段加2克鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘碼味去腥
步驟二：雞蛋磕入盤中打散，把醃製好的帶魚段放入盤中。帶魚段裹滿雞蛋液，裹蛋液煎魚顏色好看，形狀好，油溫高點下鍋，中火煎炸。煎魚用不粘鍋最好，如果沒有，就在魚入鍋之前在油裡放少許鹽再煎。
步驟三：帶魚段兩面煎金黃就可以了，開大火，使鍋內的溫度升上來，快速沿鍋邊淋入米醋，快速蓋上鍋蓋，燜10秒鐘。
步驟四：再倒入沒過帶魚段的開水，放入花椒、八角、蔥段、大蒜（一切兩半）、薑片、5克鹽、白糖、味極鮮醬油。
最後蓋上鍋蓋，中小火燒15分鐘，湯汁少許就可以出鍋了。家常燒帶魚，營養好吃美味非常。喜歡吃帶魚的朋友可以試試這樣的帶魚做法哦，保管你煎魚不破皮呢。
準備需要的食材：五花肉 1大塊、甜麵醬 半勺、郫縣豆瓣 兩勺、花椒 10幾顆、醬油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、雞精 1茶匙、生薑 半塊、大蒜 兩個（獨瓣蒜）、青椒 兩個、蒜苗（也叫青蒜） 3條、豆豉 20幾顆。
步驟一：鍋燒熱，加入五花肉烙，烙至得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。另起一鍋燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。
（快煮好時，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處）。
步驟二：放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片。
步驟三：鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。
步驟四：下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉。撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
這樣好吃的回鍋肉就製作好啦，這回鍋肉鮮香可口，味道很是下飯，喜歡吃的人很多。不管是算面回鍋或者是青椒回鍋，味道都超級棒的。
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