蔥油麵（蔥油拌麵）是特色傳統麵食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，品種包括開洋蔥油麵、蔥油肉絲麵、蔥油三蝦面（參考三蝦面）等品種。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽。
材料準備
做法
1、面、醬油、鹽、白糖、蔥花。
2、水煮沸，下入麵條。
3、小碗裡倒入醬油、白糖、鹽攪拌均勻。
4、麵條煮熟後，撈起盛入碗裡。
5、將麵條和佐料攪拌均勻。
6、面上撒蔥花，澆上滾燙的油。
小貼士
滾熱的油遇上蔥花，會聽到茲茲的聲音，同時蔥花香味四溢，吃後唇齒留香。
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