一：米漿的製作
一斤米配800克水、米要用老米。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。根據當地天氣為準。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨
磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。倒入米漿裡攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。還有一點的就是，如果想讓腸粉更加細膩和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建議添加，這個吃多了不好，對人體有害的添加劑，但是市場上很多做腸粉的就用，他們做的腸粉非常滑非常嫩，就是因為加了這個東西。
二：蒜香油的製作
生薑切片，大蒜切末，蔥花切斷
色拉油到入鍋中燒成七成熱後加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可2斤油可以用50克蔥、50克蒜末、和10克薑片。如果喜歡吃洋蔥的地方可以加50克洋蔥
三：瘦肉的處理\\n首先將瘦肉用絞肉機餃碎裝入盆中加入薑末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、生粉適量，然後加水攪拌均勻即可。醃10分鐘即可
四：腸粉專用湯汁的製作
備料：水500克.生香菇10克（切碎）、薑末5克、蒜末5克、鹽6克、豬骨高湯粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蠔油10克、雞精5克、長康芝麻調和油2克、特級香油2滴、生粉10克。
1：將水裝入盆中加入香菇、薑末、蒜末、鹽開大火燒開
2：關小火加入豬骨高湯粉、肉精粉、蠔油、老抽、雞精、芝麻調和油。
3：開大火燒開加入生粉。生粉用少許水溶解後到入湯汁中攪拌均勻，煮開後關火
4：加入2滴特級香油。攪拌下湯汁即可。
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