一塊鮮美的牛肉，可以在你的舌尖再造一個世界。在人類日常喜食的三大肉類中，相對於豬肉和禽肉來說，牛肉似乎是一種更高級的存在。
地理環境的多樣性，造就了中國豐富多姿牛肉美食文化。各個地區的人民群眾結合本地食材、風俗，經過一代代人的探索、創新與傳承，多類代表性牛肉美食，有鹹有香，有鮮有辣，各具鮮明的地方特色。
燈影牛肉
（清晰的牛肉紋理，薄如蟬翼）
烤牛肉千萬種但要說最經典還是燈影牛肉，它一直是四川達州非常有名的特色小吃。
據史料記載，1978年，國家領導人出訪尼泊爾時，將燈影牛肉作為禮品送給國際友人；20世紀80年代，燈影牛肉更是作為人民大會堂和釣魚臺國賓館國宴美食。
色澤油潤紅亮，味道麻辣鮮香，入口酥脆，自化無渣，食後回味無窮！
風乾牛肉
牛肉乾是內蒙古草原的特產，大家都不陌生，古時，內蒙古牛肉乾是蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，營養豐富，因此也被譽為
“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉的好壞取決於牛吃飼料還是草，內蒙古草原寬廣，黃牛在牧場上自由生長，哺育出來的牛肉自然鮮美。
每一塊牛肉乾，肌肉纖維根根分明，入口微含奶香，肉質筋道，需要你慢慢去咀嚼品味...真牛肉才能越嚼越香！
潮汕牛肉丸
說到廣東潮汕，很多人的第一反應便是美食，而牛肉丸是其中最出名的一個，近幾年潮汕牛肉火鍋更是火遍大江南北。
只選用新鮮黃牛肉製作，人手現捏。成丸後，放入溫水池浸煮到熟就完成了。
說到最受歡迎的吃法，當然是煮火鍋啦，在濃湯鍋底的襯托下，牛肉丸最原始的味道都暴露無遺。一口咬下去還能看到類似蜂窩眼的大小氣泡！咬起來格嘰格嘰的，超彈牙~
牛肉丸烤著吃都絕了！端上來的時候還有點日式居酒屋的燒鳥既視感！牛丸上面撒上佐料，烤牛丸烤後一樣的Q彈！也別有一番滋味！
蘭州牛肉麵
蘭州，總是在清晨裡出走，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的盡頭是牛肉麵的入口。
揉麵、拉麵、煮麵...行雲流水、一氣呵成。
撈起面後，又快又準得將湯頭澆下，碼上牛肉、蘿蔔，再撒上一把蒜苗、香菜。眨眼功夫，一碗熱氣騰騰的牛肉麵就可以出餐了。
湯頭香味四溢、清澈見底，青嫩的蒜苗、翠綠的香菜和蘭州特供的青蘿蔔鋪滿了整個碗麵...
牛肉切成漂亮的立方體，粒粒紋理清晰，引人口水直流。
淮南牛肉湯
飄香牛肉湯，惟獨在淮南；味美難再期，回首故鄉遠。每個人的鄉愁都不一樣，而淮南人的鄉愁多半被一碗湯所盪漾。
一碗“一清二白三紅四綠五透明”的牛肉湯呈現在面前，清亮的湯、白色的千張絲、火紅的油辣椒、青綠的香菜、透明的粉條，味蕾大開。
《舌尖上的中國》導演陳曉卿， 作為一個正宗安徽人，對於淮南牛肉湯的味道，他就說過：“ 那充滿動物油脂的鮮美的湯，單是想想，就可以讓我滿口生津”。
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