食材：8g明胶、40毫升水、100克甜巧克力、15克可可粉、2汤匙热水、250毫升牛奶、200毫升新鲜奶油（42%）、30克砂糖、50克炼乳。
准备：将40毫升水倒入明胶中并溶胀，在600瓦的微波炉中加热20-30秒，然后使其完全溶解。（温馨提示：明胶溶液成分为明胶8克和水40毫升混合。没有微波炉的朋友们，可以直接用锅在火上加热明胶；还可以取一块能导热碗架到装有热水的碗上，通过热气使得明胶和水混合。）
取100克甜黑巧克力，放在干净无水的案板上切碎。
取个干净的碗，倒入15克无糖可可粉和2汤匙的热水，并充分混合均匀。
在奶锅中倒入250毫升的牛奶，用中火煮熟，再倒入浓度为42%的新鲜奶油200毫升，30克的白砂糖和50克炼乳，搅拌，使三者在煮沸前的温度下能充分混合。
再加入预先混合好的可可粉，慢慢搅拌使其融合或者可以使用手动打蛋器搅拌，因为混合过热水的可可粉比较难再次混合。
加入之前切好的巧克力碎，一直搅拌，使其溶解直到与混合液混合均匀后，关火，倒入预先在微波炉中加热溶解的明胶溶液。
将混合液通过过滤器过滤到一块干净无油无水的碗中。
另取一块大碗，倒入水和冰块，制造冰水后，将过滤过的混合液碗放到冰水碗中，一直搅拌，直到混合液变凉。
取一个U型模具，铺上一张油纸，将凉好的混合液倒入模具中。（温馨提示：没有U型模具的朋友们，可以使用玻璃钢饭盒也是可以的哦~甚至其他形态的模具也可以，只要最后方便取出即可。）
接着放进冰箱里冷藏一夜后再取出。
撒上可可粉。（温馨提示：可用过滤器筛撒上可可粉。）
温馨提示：切割时，请用热水将刀加热到大约40°C。切了一刀后，将刀再次加热并擦拭干净。注意，不要将刀子直接放置在火上加热，那会损坏刀子。
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