让焖饭煲汤炖肉更好吃的秘诀，都藏在这口土锅里！

近年来，来自日本的土锅伴随着各种美食电影的流行，成为了众多厨娘的心头好。相信很多热爱下厨的厨友都想拥有一口完美的土锅，特别是冬天，用它煮粥煲汤炖肉，想象着它在灶头咕嘟咕嘟冒热气的样子。

图片来自厨友@611_夭

土锅其实是日本对陶土锅的叫法，类似国内的砂锅。与金属相比，土锅的陶土材质导热更慢，还会在加热中产生远红外效果，让食材释放出更多的酶，令食物鲜美加倍。

正因如此，土锅能够令食材受热均匀、更加入味，煲汤炖肉更鲜美，保温效果也更好。值得一提的是，土锅稳定均匀的受热可以使淀粉均匀糊化，煮出来的米饭香甜弹牙更好吃。